Простий рецепт маринованих огірків
На 3 літрові банки вам знадобиться:- 1,5 кг огурцов-
- 3 листочка хрону або дуба
- 5 парасольок укропа-
- по 6 листя вишні і маліни-
- щіпка горошин запашного перца-
- 6 зубчиків чеснока-
- 2 ст. ложки крупної солі-
- 6 ст. ложок уксуса-
- 1 ст. ложка цукру.
Вибирайте для закаток молоді огірочки невеликого розміру - вони виглядають більш естетично і виходять набагато смачніше.
Відео - Як консервувати смачні огірки без стерилізації
Огірки вимочіть в холодній воді протягом півгодини, потім гарненько помийте і обріжте з двох сторін. Банки ретельно вимийте і простерилизуйте в розігрітій духовці або над киплячою водою протягом 10 хвилин. Покладіть на дно банок вимиті листя хрону, вишні та малини. Потім щільно заповніть їх огірками, вставляючи між ними зубчики очищеного часнику, парасольки кропу і горошинки запашного перцю.
Залийте банки окропом, залиште на 10 хвилин, а потім злийте гарячу воду назад в каструлю. Знову доведіть до кипіння і додайте в неї цукор, сіль і оцет. Коли маринад закипить, залийте ним огірки і закатати банки простерилізованих кришками. Поставте їх у перевернутому вигляді на теплу ковдру і гарненько укутайте. Через добу приберіть закочені огірки в підвал або темний шафа.
Солоні огірки з гірчичним порошком
Щоб закатати 2 літрові банки огірків, необхідно:- 1 кг огурцов-
- 5 парасольок укропа-
- 8 горошин запашного перца-
- 6 зубчиків чеснока-
- 7 листочків чорної смородіни-
- 7 листочків вішні-
- великий лист хрена-
- 1 літр води-
- 2 ст. ложки солі-
- 1 ч. Ложка сухої гірчиці.
Гірчичний порошок в даному рецепті зробить смак огірків більш пряним, захистить їх від освіти цвілі і можливих процесів бродіння.
Відео - МАРИНОВАНІ ОГІРКИ. ДУЖЕ СМАЧНІ ЯК ОГІРКИ ТАК І розсіл. ВЕЛИКОЛЕПНО СТОЯТЬ БЕЗ ХОЛОДА.
Огірки вимочіть у воді протягом 6, а ще краще 12 годин. Потім помийте і обріжте з двох сторін. Простерилизуйте літрові банки описаними вище способами, наповніть їх огірками, парасольками кропу, часником, листям смородини, вишні, хрону і запашним перцем.
Приготуйте розсіл. Для цього закип`ятіть в каструлі літр води, повністю розчиніть в ньому сіль, трохи охолодіть і процідіть. Залийте приготованим розсолом огірки і приберіть банки в темне місце на 3 дні, час від часу знімаючи утворювала піну.
Через певний час злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте ним огірки. Насипте в банки сухої гірчиці, закатати їх простерилізованих кришками і укутайте на кілька днів. Зберігайте в темному сухому місці.
