Азу по-татарськи з болгарським перцем
Відео - # 14 Як приготувати азу по татарськи. Рецепт азу по татарськи
Назва "Азу по-татарськи" вже говорить про те, що це блюдо належить татарської національної кухні. Зазвичай його готують в горщиках, з використанням в якості інгредієнтів м`яса і овочів-найчастіше використовують яловичину, конину або баранину. Відповідно до загальноприйнятих нормативно-технологічним документам (рецептури, технологічні карти) і рецептами татарської кухні, з овочів найчастіше віддають перевагу картоплі, томатів і солоних огірків, додають часник.
Вам знадобиться
- - яловичина 1000 г .;
- - жир тваринний 80 г .;
- - цибуля ріпчаста 200 г .;
- - борошно пшеничне в / с 20 г .;
- - помідори свіжі 200 г .;
- - огірки солоні 200 г .;
- - картопля 550 г .;
- - перець болгарський 150 г .;
- - часник 5 г .;
- - лавровий лист за смаком;
- - сіль за смаком;
- - перець за смаком.
Інструкція
1
М`ясо нарізати поперек волокон під прямим кутом або кутом 45 градусів, щоб шматки мали товарний вигляд. Нарізане м`ясо необхідно відбити молоточком, попередньо змоченим у холодній воді, і нарізати на брусочки масою 10-15 г і товщиною 1-1,5 см. Підготовлене м`ясо потрібно посолити, посипати перцем і обсмажити до утворення золотистої скоринки.
2
У ріпчастої цибулі відрізати денце і зняти суху луску. Нарізати цибулю півкільцями або часточками, підсмажити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні до напівготовності.
3
Солоні огірки очистити від шкірки, якщо вона дуже груба, і нарізати соломкою. Потім їх обсмажити протягом 5-7 хвилин також на середньому вогні.
4
Картопля і помідори слід помити, зняти з них шкірку. Овочі нарізати нарізати кубиками або часточками, обсмажити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні окремо.
5
Болгарський перець почистити і порізати соломкою, обсмажити на середньому вогні.
6
Обсмажене м`ясо залити окропом і тушкувати до готовності при слабкому кипінні протягом 1-1,5 годин з додаванням лаврового листа.
7
Бульйон, який використовувався для гасіння м`яса, далі бере участь в приготуванні соусу. Борошно потрібно пасерувати на середньому вогні без масла, постійно помішуючи, поки вона не набуде світло-коричневий колір. Коли мука трохи охолоне, її слід розвести теплим бульйоном спочатку в невеликій кількості, потім змішати з бульйоном. У бульйон з борошном потрібно додати підготовлені огірки, ріпчаста цибуля, сіль і варити протягом 45 хвилин.
8
На дно горщика викласти смажену картоплю і болгарський перець, потім тушковане м`ясо, залити отриманим соусом з овочами, додати помідори і тушкувати 15-20 хвилин в духовці. Готову страву заправити розтертим часником.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Готуємо кету з овочами
- Гречаники з соусом з овочів
- Овочеве рагу із смаженою коропом
- Суп з яловичиною і овочами в горщику
- Куряча грудка з болгарським перцем і грибним соусом
- Суп з печериць з картоплею
- Як готувати овочеве рагу з м`ясом
- Як приготувати гострий морквяний суп-пюре
- М`ясо по-французьки з болгарським перцем
- Китайський суп ненкук
- Курча в сметанному соусі
- Як приготувати грецький мусакас або мусака
- Як приготувати смачне азу по-татарськи
- Як приготувати грузинський плов
- Як гасити картоплю
- Рулет з телятини
- Найсмачніша солянка
- Варимо лагман в мультиварці
- «Рататуй» з кабачками і картоплею
- Яловичина в соусі карі
- Як приготувати бозбаш