Азу по-татарськи з болгарським перцем

Відео - # 14 Як приготувати азу по татарськи. Рецепт азу по татарськи

Назва "Азу по-татарськи" вже говорить про те, що це блюдо належить татарської національної кухні. Зазвичай його готують в горщиках, з використанням в якості інгредієнтів м`яса і овочів-найчастіше використовують яловичину, конину або баранину. Відповідно до загальноприйнятих нормативно-технологічним документам (рецептури, технологічні карти) і рецептами татарської кухні, з овочів найчастіше віддають перевагу картоплі, томатів і солоних огірків, додають часник.
Вам знадобиться
  • - яловичина 1000 г .;
  • - жир тваринний 80 г .;
  • - цибуля ріпчаста 200 г .;
  • - борошно пшеничне в / с 20 г .;
  • - помідори свіжі 200 г .;
  • - огірки солоні 200 г .;



  • - картопля 550 г .;
  • - перець болгарський 150 г .;
  • - часник 5 г .;
  • - лавровий лист за смаком;
  • - сіль за смаком;
  • - перець за смаком.
Інструкція
1
М`ясо нарізати поперек волокон під прямим кутом або кутом 45 градусів, щоб шматки мали товарний вигляд. Нарізане м`ясо необхідно відбити молоточком, попередньо змоченим у холодній воді, і нарізати на брусочки масою 10-15 г і товщиною 1-1,5 см. Підготовлене м`ясо потрібно посолити, посипати перцем і обсмажити до утворення золотистої скоринки.
Нарізка м`яса брусочками
2



У ріпчастої цибулі відрізати денце і зняти суху луску. Нарізати цибулю півкільцями або часточками, підсмажити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні до напівготовності.
Нарізка цибулі півкільцями
3
Солоні огірки очистити від шкірки, якщо вона дуже груба, і нарізати соломкою. Потім їх обсмажити протягом 5-7 хвилин також на середньому вогні.
Нарізка солоних огірків соломкою
4
Картопля і помідори слід помити, зняти з них шкірку. Овочі нарізати нарізати кубиками або часточками, обсмажити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні окремо.
Нарізка картоплі кубиками
5
Болгарський перець почистити і порізати соломкою, обсмажити на середньому вогні.
Нарізка болгарського перцю соломкою
6
Обсмажене м`ясо залити окропом і тушкувати до готовності при слабкому кипінні протягом 1-1,5 годин з додаванням лаврового листа.
гасіння м`яса
7
Бульйон, який використовувався для гасіння м`яса, далі бере участь в приготуванні соусу. Борошно потрібно пасерувати на середньому вогні без масла, постійно помішуючи, поки вона не набуде світло-коричневий колір. Коли мука трохи охолоне, її слід розвести теплим бульйоном спочатку в невеликій кількості, потім змішати з бульйоном. У бульйон з борошном потрібно додати підготовлені огірки, ріпчаста цибуля, сіль і варити протягом 45 хвилин.
8
На дно горщика викласти смажену картоплю і болгарський перець, потім тушковане м`ясо, залити отриманим соусом з овочами, додати помідори і тушкувати 15-20 хвилин в духовці. Готову страву заправити розтертим часником.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Азу по-татарськи з болгарським перцем