Страви білоруської кухні
Відео - Знакова блюдо білоруської кухні «копитки» наші предки знали, що таке «снеки» і чіпси
У стравах білоруської кухні переважає картопля, гриби, крупи, ягоди. З картоплі роблять деруни, цепеліни, драчену, бабку, чаклуни. Найпопулярніші м`ясні страви в Білорусії - бігос, рулька. Гороховий, грибний суп, жур, вуха теж поважають в цій країні. На десерт тут часто готують ягідні киселі.
Вам знадобиться
- Для Цепелліна:
- - 1 кг картоплі;
- - 100 г яловичого фаршу;
- - 100 г свинячого фаршу;
- - 1 цибулина;
- - зелень;
- - сіль, перець за смаком.
- Для жура:
- - 300-400 г житнього або вівсяної муки;
- - 2 л води;
- - 200 г вершків або молока;
- - 400 г подкопченной шинки або сирої свинини;
- - 1 цибулина;
- - 1 морква;
- - 4 відварені картоплини;
- - 3 відварені яйця;
- - спеції, сіль;
- - 6 зубчиків часнику.
- Для бігосу:
- - 500 г капусти;
- - 4 цибулини;
- - 150 г шинки;
- - 1 зелене яблуко;
- - 2 помідори;
- - 400 г свинини;
- - зелень;
- - сіль.
Інструкція
1
Приготуйте цепеліни, які в Білорусії часто називають пизамі. Для цього відваріть 500 г картоплі в мундирі, остудіть, зніміть з нього шкірку. Подрібніть в м`ясорубці або за допомогою толкушкой. Візьміть таку ж кількість сирої картоплі, очистіть, промийте, обсушити на рушник. Натріть на дрібній тертці або подрібніть в комбайні. Злийте рідину. З`єднайте варений і відварну картоплю, додайте за смаком сіль, перемішайте масу.
2
Змішайте свинячий і яловичий фарш, додайте нашатковану ріпчасту цибулину, подрібнену зелень петрушки або кропу, сіль, перець. Вимішайте м`ясний фарш.
3
Зробіть з картопляної маси кружечок, натисніть на нього рукою, перетворите в коржик. Покладіть в її середину столову ложку фаршу, добре зліпити краї цепеліна. Так сформуйте всі вироби. Опускайте їх в киплячу підсолену воду, варіть на маленькому вогні приблизно півгодини. Хвилин через 10 обережно перемішайте шумівкою вміст каструлі, щоб пизи не прилипли до дна. Подавайте їх гарячими зі сметаною і зеленню.
4
Приготуйте популярне в Білорусії блюдо жур. Це смачний і оригінальний суп. Спочатку покладіть в воду житнє або вівсяне борошно, розмішайте. Поставте масу в тепло на 3 години, щоб вона почала бродити.
5
Після закінчення цього часу процідіть основу, поставте її на вогонь. Помішуючи, влийте вершки або молоко. На вершковому маслі обсмажте шинку, покладіть її в суп. Якщо ви готуєте на сирої свинини, які не обсмажуйте її, а відразу кладіть в каструлю.
6
Відведіть туди ж нарізану дрібно цибулину, моркву, через 10 хвилин - потовчені картоплини. Добре перемішайте жур. Додайте за смаком улюблені спеції.
7
При подачі в кожну тарілку покладіть по половинці вареного яйця. Можна видавити туди зубчик часнику.
8
Здивуйте гостей або домашніх білоруським блюдом бігос. Нашинкуйтекапусту і дрібно - цибулини. Наріжте смужками шинку. Шматочками - яблуко і помідори.
9
Наріжте на середні квадратики свинину, обсмажте їх на рослинному маслі до легкого зарум`янювання. Викладіть зверху третину подрібненого лука, на нього - половину капусти. Потім - ще третину лука, на нього - шинку. Далі йдуть томати, яблука, зверху покладіть цибулю і капусту.
10
Зменшіть вогонь до мінімального, закрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо протягом години. Подавайте з зеленню.
11
Білоруська кухня включає всілякі варіанти киселів, квасів. Приготуйте медовий квас і подайте його до драниками або пизам.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати картопляні галушки
- Як смачно приготувати картоплю
- Грибний суп з фрикадельками
- Як приготувати картоплю з грибами
- Як готувати суп з картоплею
- Як робити м`ясо в горщиках
- Як робити суп з фрикадельками
- Як приготувати рисовий суп
- Як зробити рибний фарш
- Як приготувати суп з тефтелі
- Як приготувати суп смачно і швидко
- Як варити перець фарширований
- Як запекти шматок м`яса в духовці
- Як варити картоплю з м`ясом
- Як приготувати кнедлики
- Як приготувати картоплю з курячим філе
- Як гасити свіжу капусту
- Як готувати солянку з капусти
- Як приготувати соус з фаршем
- Як приготувати цепеліни
- Що можна приготувати з фаршу