Як приготувати суп з тефтелі

Очистіть одну середню цибулину і наріжте невеликими кубиками. Перемішайте цибулю з 200-300 грамами фаршу (яловичого, свинячого або курячого), додайте туди ж одне куряче яйце, 1/2 склянки добре промитого рису, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішайте все в однорідну масу і сформуйте з неї тефтелі діаметром приблизно 3-4 сантиметри.

Обваляйте кожну тефтелі в борошні і обсмажують з двох сторін на 5-6 столових ложках рослинного масла до отримання золотистої скоринки. Перекладіть тефтелі в глибоку каструлю, залийте їх водою, щоб вона покривала тефтелі, і поставте на плиту готуватися. Після того як вода закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 25 хвилин.

Одну середню моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або ж подрібніть на тертці. Дві цибулини очистіть, наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на 3 столових ложках рослинного масла морква і цибуля. Один великий помідор помийте і обдайте окропом, зніміть з нього шкірку і наріжте кубиками. Додайте його до цибулі і моркви і тушкуйте все близько 3-4 хвилин.

Дві-три картоплини очистити, нарізати кубиками або брусочками. Налийте в глибоку каструлю воду, трохи посоліть і доведіть до кипіння. У киплячу воду додайте обсмажені овочі, нарізану картоплю, приготовані тефтелі і варіть суп приблизно 5-10 хвилин. Він буде готовий, коли картопля звариться.

розлийте суп по тарілках, заправте 15-20% сметаною і посипати свіжою подрібненою зеленню петрушки або кропу.