Як готувати рибний суп з мідіями

Відео - Як приготувати рибний суп

Дуже ароматний і смачний рибний суп з мідіями і морепродуктами. Для приготовлення супа буде потрібно кілька видів риби, мідії, креветки, морські гребінці - одним словом, повноцінний морський коктейль. Користь морепродуктів загальновідома, вони багаті бистроусвояемий білками і жирними кислотами, мікро- і макроелементами, набагато корисніші за м`ясо, не сприяють повноті, а більшість з них навіть мають лікувальні властивості. Щодо мідій - вони є природними антиоксидантом. Рецептура і технологія приготування страви гранично прості.
Вам знадобиться
  • 500 г рибних обрізків (хребти
  • плавники
  • голови
  • хвости),
  • 600 г різного рибного філе,
  • 600 г мідій,
  • 150 г морського гребінця,
  • 150 г креветок,
  • 500 г сухого білого вина,
  • 3 цибулини,
  • 2 зубчики часнику,
  • 0,5 кореня фенхеля,
  • 3 лаврові листки,
  • 1 гілочка розмарину,
  • 1 гілочка чебрецю,
  • 2 гілочки петрушки,
  • 1 щіпка шафрану,
  • 5 ст.л. оливкового масла,
  • сіль
  • перець.

Відео - Суп з мідіями і рибні коржі

Інструкція
1



Рибні обрізки вимийте і подрібніть. У голів відріжте зябра і викинете. Рибні обрізки, одну очищену цибулину покладіть в холодну воду, посоліть і на слабкому вогні варити протягом 30-50 хвилин, знімаючи піну, що утворюється. Готовий бульйон процідити.
2
Цибуля, часник і фенхель очистіть і наріжте. Розігрійте масло в каструлі і обсмажте овочі 2-3 хвилини. Залийте їх вином, додайте зелень і тушкуйте 5-7 хвилин. Потім залийте рибним бульйоном і варіть 25 хвилин.
3
Філе риби добре обсушити на паперовому рушнику, наріжте кубиками і обсмажте в олії 2-4 хвилини на великому вогні. Викладіть рибу в бульйон і варіть 5-7 хвилин.
4
Раковини мідій добре почистіть, покладіть в холодну воду: якщо раковина розкрилася, значить, мідія в ній мертва і непридатна до їжі. Відкриті раковини викиньте, решта залийте 150 мл води і варіть 5 хвилин. Відкиньте на сито, відвар перелийте в суп, а не розкрилися раковини викиньте.
5
За 5 хвилин до готовності додайте в суп креветки і морський гребінець, приправте суп шафраном, сіллю і перцем. Додайте лавровий лист, чебрець і розмарин. В готовий суп викладіть мідії, вимкніть вогонь, закрийте кришкою і дайте постояти 2-3 хвилини. розлийте суп порційно і додайте свіжу петрушку.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як готувати рибний суп з мідіями