Як приготувати мідії в раковині
Відео - Мідії у вершково-часниковому соусі Прості рецепти від CookingOlya
Зміст
мідії - морський молюск, що живе по всьому Світовому океану. З давніх-давен вони включені в кулінарію всіх приморських країн світу. М`ясо мідій характеризується ніжним смаком, високою поживною цінністю і високим вмістом корисних речовин. за поживністю мідії прирівнюють до курячим яйцям, в білку цих молюсків містяться всі необхідні амінокислоти, а також більше 30 різних макро і мікроелементів, вітамін Е, вся група вітамінів В і D, ряд ферментів, що сприяють поліпшенню травлення. Зазвичай мідії потрапляють на стіл в консервованому вигляді, проте, свіжоприготовані молюски в раковинах набагато корисніше і смачніше.
Вам знадобиться
- Для соте з мідій:
- 1,5 кг свіжих мідій,
- цибуля шалот,
- 10 зубчиків часнику,
- 0,5 склянки оливкової олії,
- 2 гілочки свіжого чебрецю,
- 3-4 помідори,
- петрушка рубана,
- мелений чорний перець,
- грінки.
- Для гарганеллі з морепродуктами і спаржею:
- пучок подрібненої петрушки,
- 100 мл білого сухого вина,
- 300 г сухої пасти гарганеллі або пенне
- 16 великих іспанських мідій,
- 20 черепашок вонголе,
- 8 очищених креветок,
- 4 тигрові креветки,
- 10 стебел зеленої спаржі,
- 100 г чорних оливок,
- 200 г помідорів чері,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 4 зубчики часнику,
- 300 г рибного бульйону фюме (концентрованого 1:10 рибного бульйону).
- Для мідій в білому вині:
- 1,8 кг мідій,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- 1 ріпчаста цибуля,
- 2 зубчики часнику,
- 100 мл сухого білого вина,
- петрушка.
Відео - Мідії на раковині | Mussels in the shell
Інструкція
1
Соте з мідійПомойте і очистіть овочі, цибулю і часник подрібніть, помідори поріжте великими шматочками. мідії ретельно промийте і очистіть від наростів за допомогою жорсткої губки.
2
Обсмажте цибулю і часник в об`ємній каструлі на оливковій олії до золотистого кольору, потім додайте рубану петрушку і мідії, акуратно перемішайте, поперчіть, але не соліть. Долийте біле вино і випарюйте його протягом 2 хв. Додайте помідори, гілочки чебрецю, перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні, поки все черепашки не розкриються.
3
Видаліть чебрець, подавайте в глибокій тарілці у власному соку. За бажанням до цієї страви можна подати грінки, натерті часником.
4
Гарганеллі з морепродуктами і спаржейОчістіте і измельчитечасник, у спаржі відріжте здерев`янілі кінчики, черепашки ретельно вимийте і очистіть щіткою. Розігрійте масло на сковороді, додайте часник, злегка обсмажте до золотистого кольору. Додайте спаржу і оливки і прогрійте суміш. Потім додайте креветки і все черепашки, накрийте кришкою і готуйте, поки все черепашки не відчиняться.
5
Влийте вино, тушкуйте, поки не зникне запах алкоголю. Додайте розрізані навпіл помідори черрі і дрібно нарізану зелень петрушки. Влийте гарячий бульйон і готуйте максимум 10 хв.
6
Відваріть пасту в підсоленому окропі, змішайте з соусом, готуйте все разом ще 3 хв. Викладіть готову пасту на підігріту тарілку, прикрасьте петрушкою і помідорами чері.
7
мідії в білому вінеПереберіте мідії, викиньте всі відкриті раковини, промийте і очистіть мідії в мушлях за допомогою жорсткої щітки. Роздавите часник плоскою стороною ножа або в Давилка, цибулю і петрушку дрібно поріжте.
8
Розігрійте масло у великій каструлі, покладіть в неї цибулю, обсмажте протягом 5 хв. до м`якості, потім додайте часник і смажте ще 1 хв. Влийте вино і доведіть до кипіння. Всипте в каструлю мідії, накрийте кришкою і варіть 3-4 хв. на сильному вогні, періодично струшуючи каструлю, поки раковини не почнуть розкриватися.
9
Додайте петрушку, струсіть каструлю і перекладіть мідії на блюдо сервіровки. Відразу подавайте на стіл з хрустким хлібом.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Мідії в пряному бульйоні з білого вина
- Мідії під скоринкою з трав, панчетти і сухарів
- Мідії з овочами і вершками
- Як приготувати мідії з овочами у вершковому соусі
- Томатний суп-пюре з мідіями
- Як готувати рибний суп з мідіями
- «Левіафан» - мідії в сметані
- Салат з маринованих мідій
- Як приготувати мідії
- Як зробити макарони по-неаполітанські
- Як приготувати мідії в оцтової підливі
- Як готувати мідії з сочевицею?
- Як приготувати мідії в томатному соусі
- Як приготувати очищені мідії
- Як приготувати пасту з морепродуктами
- Як приготувати соус для мідій
- Як приготувати мідії в вині
- Як запекти мідії в раковині
- Що приготувати з консервованими мідіями
- Мідії по-прованськи
- Як приготувати мідії з перцем чилі