Простий і швидкий рецепт смаженого сиру

Сир ріжемо пластинками або брусками. Товщина шматочків має бути близько 1-2 сантиметрів.

Яйця розбовтуватися виделкою, додаємо дрібку солі. Можна додати ваші улюблені спеції.

В окремі миски насипаємо борошно і панірувальні сухарі. Якщо у вас немає сухарів, то можна використовувати тільки борошно - від цього сир вийде не менш смачним, хіба що не настільки хрустким.

У сковороду наливаємо кілька ложок соняшникової рафінованої олії. Масла повинно бути побільше, щоб сир добре обсмажився з усіх боків. Ставимо на середній вогонь.

Кожен шматочок сиру мачає в яйці. Потім дуже щільно обмакиваем в борошні. Вона повинна покривати сир з усіх боків, щоб у розплавленого сиру під час смаження не залишалося лазівок для витікання. Потім знову мачає в яйці, і знову в борошні. Потім в яйці і в панірувальних сухарях.

Викладаємо сир в розігріте масло і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Готові шматочки краще спочатку викласти на паперову серветку, щоб дати зайвому жиру стекти. Потім перекласти на блюдо і подавати з улюбленим соусом.

За цим рецептом можна приготувати і кисломолочний сир. Наприклад, смажений сир сулугуні. Він набагато менше схильний розтікатися при смаженні, тому панірування може не містити яєць. Досить вмочити сир в воду і в муку. Можна додати в борошно, крім солі, карі, суху аджику та інші гострі спеції. А якщо у вас адигейський сир, то можна посмажити його взагалі без нічого - він добре тримає форму.