Як посмажити зубатку на сковороді

Візьміть філе зубатки, гарненько його промийте в холодній воді, потім підсушіть (для смаження краще використовувати зубатку охолоджену, однак якщо у вас є тільки заморожена, то її перед приготуванням необхідно обов`язково повністю розморозити, щоб під час теплової обробки не виділялася зайва вода).

Розріжте філе на невеликі шматочки, злегка їх посоліть і залиште хвилин на 15-20 (це допоможе рибі в процесі готування тримати форму і не розвалюватися). З плином часу в мисці змішайте яйце з молоком, покладіть в суміш рибу і залиште на 30 хвилин.

Поставте сковороду на сильний вогонь, налийте в неї масло (масла в сковороді повинно бути досить багато, не менше чотирьох-п`яти міліметрів).

У дві різні миски насипте борошно і панірувальні сухарі. Спочатку шматочки зубатки обваляйте в борошні (необхідно, щоб борошно повністю покрила рибу), потім занурте шматочки в яєчно-молочну суміш, далі обваляйте їх в панірувальних сухарях і відразу помістіть рибу на сковороду.

Смажте зубатку на сильному вогні до утворення апетитною золотою скоринки (закривати сковороду кришкою не можна, інакше в процесі теплової обробки риба може перетворитися в кашоподібну масу). Смажена зубатка готова, подавати її можна з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре, тушкованими овочами.