Як правильно смажити рибу на сковороді

Перед тим як смажити рибу, потрібно правильно вибрати сковороду, паніровці і масло. Сковорода повинна бути великою, з товстим дном і якісним покриттям. Але смачна страва можна приготувати і в звичайній чавунному посуді. Обсмажувати цей продукт краще на рослинній або оливковій олії, а для соковитості за кілька хвилин до готовності додати декілька шматочків вершкового масла.

Відео - Як правильно смажити рибу Покроковий рецепт

Яку паніровці вибрати для риби?

Найпростіший варіант - обваляти шматочки риби в борошні. У тарілку з борошном також додають сушені трави і різні спеції. Як панірування можна використовувати і сухарі. Їх подрібнюють, додають за смаком спеції, зелень і сир. Рибу перчать і солять, а потім обвалюють у сухарях.

Відео - Як смажити рибу карася. | How to fry fish carp.

Кляр готують для нежирного філе, тріски, пеленгаса, судака, минтая і хека. Але цей спосіб не підходить для червоної риби. Для приготування клярі знадобиться 2 яйця, 4 ст.л. борошна, сіль і спеції за смаком (наприклад, мелений шафран і перець). У глибокій мисці потрібно розбити яйця і добре збити, додати спеції і сіль, а потім акуратно засипати борошно. При бажанні в суміш можна додати кілька ложок сметани. У клярі повинно бути грудочок, по консистенції він нагадує густу сметану.

Як посмажити рибу на сковороді?

Відео - декор будівництво дизайн

Спочатку потрібно добре розігріти сковороду, налити олію і дочекатися, щоб воно зашипіло. Викласти шматочки м`яса або філе і смажити на одній стороні не менше 5 хвилин, щоб вийшла рум`яна кірочка. Важливо пам`ятати, що не можна накривати сковорідку кришкою. Коли з`явилася скориночка, рибу необхідно перевернути і підсмажити з іншого боку 3-5 хвилин, поклавши на неї невеликі шматочки вершкового масла. Готове м`ясо добре відходить від кісток.

Рибу можна смажити і без масла, але спочатку на розігрітій сковороді прожарюють сіль, потім її висипають і кладуть шматочки або філе м`яса. 

Відео - Смажимо товстолоб смажимо рибу як смажити рибу на сковороді.