Що таке слизові супи

Подібні супи складають основу надзвичайно суворих дієт, при яких необхідно піклуватися про слизових оболонках кишечника і шлунка, зводячи до мінімуму хімічні і механічні дії.

Щоб приготувати такий суп, обрану крупу (за винятком геркулесу і манки) гарненько промивають в досить теплій воді, після чого засипають в каструлю з окропом, а потім варять під кришкою на мінімальному вогні, поки крупа повністю не розвариться. Отриману масу ретельно проціджують через марлю, але безпосередньо крупу через неї не протирають. Єдиним винятком є відвар з манки, його не треба проціджувати.

Отриманий в результаті слизовий, щільний відвар доводять до кипіння, а потім знімають з вогню. Паралельно з цим кип`ятиться молоко, його трохи остуджують і додають до нього сире яйце. Отриману суміш потрібно дуже ретельно розмішати, після чого влити в готовий відвар. В отриманий суп додають цукор або сіль, перед вживанням кладуть трохи вершкового масла. Такий суп можна неодноразово підігрівати, не доводячи до кипіння, щоб яйце не згорнулося пластівцями.

Прискорити приготування подібного супу можна, попередньо перебравши і кілька разів промивши крупу. Далі її можна просушити в духовці, остудити і змолоти в електричній кавомолці або ручному млині.

Слизовий суп можна зварити і на основі неміцного м`ясного бульйону. Це урізноманітнює харчування, якщо доводиться довго дотримуватися подібної суворої дієти. Найкраще варити такий суп з ячної крупою. Потрібно зварити бульйон, процідити і охолодити. Ячну крупу ретельно перебрати, промити в гарячій воді, залити окропом і довести до розварювання, на це йде від двох до трьох годин. Отриману масу процідити через кілька шарів марлі. Після цього потрібно додати до слизистого відвару неміцний м`ясний бульйон за смаком. Перед вживанням покласти в тарілку невеликий шматок вершкового масла.

Такими слизовими супами можна годувати зовсім маленьких дітей і літніх людей з проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту. Замість крупи можна використовувати звичайні висівки, правда, їх треба гарненько віджимати після проціджування, оскільки вони вбирають дуже багато рідини.

При погіршенні запальних процесів в кишечнику або симптомах діареї потрібно готувати вівсяні і рисові супи на воді без додавання молока. Рис вважається одним з найбільш корисних для шлунка продуктів, оскільки він дуже легко засвоюється. А вівсянка благотворно діє на кишечник і шлунок, оскільки в ній дуже багато клітковини, яка заспокоює слизові, огортаючи їх.