Як приготувати філе в вершках

Візьміть готове філе. Розріжте його на великі шматки шириною 3,5 - 4 см. Можна взяти готові стейки, або розрізати тушку на порційні шматки (товщиною приблизно 2,5-3 см.), Попередньо зрізавши з неї плавники і видаливши залишки луски. Риба повинна бути свіжою або розмороженої природним чином при кімнатній температурі.

Посипте рибу сіллю і перцем. Розітріть злегка руками. Залиште на 5-10 хвилин. Це буде рівноцінно процесу маринування. Для риби більш тривалого маринування не потрібно. Додаткових приправ не буде потрібно, оскільки основний акцент буде робитися на смак вершків з легким ароматом сьомги і тонкої ноткою лимона.

Візьміть глибоку форму для запікання (краще за все підходять тонкі металеві форми з тефлоновим покриттям) і викладіть порційні шматки філе сьомги зрізом нагору.

Розріжте лимон на тонкі часточки і викладіть їх на рибу. Постарайтеся закрити всю поверхню (на кожен шматок припаде до 3-4 скибочки лимона).

Акуратно влийте вершки. Вони повинні злегка не доходити до верхнього краю рибних стейків. Злегка посоліть їх. Головне не переборщити, оскільки соус частково впоратися в процесі запікання.

Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Готуйте 35-40 хвилин. Вершки повинні злегка кипіти. В кінці готування можна збільшити температуру до 200-220 градусів для утворення золотистої скоринки.