Для приготування суші за спеціальною технологією вариться рис, з якого ліпляться маленькі цеглинки. Потім на них укладаються шматочки риби або інших морепродуктів. Суші є традиційним японським блюдом, яке спочатку було їжею бідняків. Широку популярність і поширення воно отримало тільки в XX столітті в Північній Америці, звідки мода на суші прийшла в Європу, а потім і в Росію.
Відео - Майстер-клас з приготування суші, ролів і сашимі.
Роли або як їх ще називають макідзусі (кручений суші) є одним з різновидів суші. Для їх приготування використовується спеціальна бамбукова циновка. На неї укладається лист пресованих водоростей норі. На водорості рівномірно кладуть рис, а потім будь-яку начинку. Після цього рогожу згортають, а вийшла ковбаску розрізають на кілька тонких частин. Існує також вид ролів, де водорості знаходяться всередині, а рис зовні.
До складу ролів можуть входити практично будь-які начинки, в той час як суші робляться тільки з рису і морепродуктів. Крім того, деякі види ролів подаються в гарячому вигляді, а суші тільки холодними.
Відео - Суші & роли | Homemade sushi [Рецепти Bon Appetit]
Якщо говорити про суші, як про загальну назву страви японської кухні, то можна виділити ще кілька його різновидів: нігірідзусі (суші, зроблене руками), осідзусі (пресоване суші), інарідзусі (суші з начинкою), тірасідзусі (розсипане суші) і т. д.
Як видно відмінностей між суші і ролами досить багато. Тому, прийшовши в суші-бар в наступний раз, ви точно зможете відрізнити їх один від одного.
