Як загортати суші

Кручені суші називаються ролами, і найчастіше вдома готують саме їх. Після того, як ви приготували все інгредієнти: нарізали на тонкі смужки рибу, огірок, авокадо, сир, зварили і остудили спеціальний рис для суші (звичайний рис сюди не підійде), можна приступати до завершального етапу - закручування ролів.

Для формування ролів вам знадобиться спеціальний бамбуковий килимок - макису. На нього кладеться лист водорості норі. Для початку визначтеся, які суші ви будете готувати: товсті або тонкі. В тонких ролах присутній один - два компонента, і діаметр їх близько 2,5 см. Товсті роли містять до п`яти компонентів, і діаметр їх може досягати 5 см. Якщо ви готуєте тонкі роли - зігніть лист норі навпіл і розріжте його. Товсті роли готуються на цілому аркуші.

Змочіть руки в оцті і рівномірно розподіліть рис по водорості тонким шаром. Якщо вам буде зручно, можете допомагати собі ложкою.

Вгорі залиште вільними 2 см. При бажанні можете змастити рис японським майонезом (не замінюйте його вітчизняною продукцією - наш майонез надто гострий).

Відступите від нижнього краю 1,5 - 2 см і починайте викладати начинку. Не можна класти компоненти начинки один на інший, розташуйте всі смужками, рухаючись до центру водорості.

Утримуючи інгредієнти, підніміть край килимка і акуратно рухайте його вперед, поки він не торкнеться іншого краю. Потім загніть край наверх і докотилася вперед рол. Тепер стисніть вийшов рулет бамбуковим килимком, притримуючи пальцями з торців, щоб не випав рис. Відкладіть в сторону і приступайте до виготовлення наступного.

Після того, як ви зробили необхідне вам кількість рулетів, змочіть кінчик ножа в оцтової кислоти. Підніміть ніж кінцем вгору, щоб оцет стек за ножа і рівномірно змочив його. Тепер заготовку ролів можна розрізати. Покладіть її «швом» вниз, розріжте навпіл, а потім кожну частину ще на три. Тепер ваші роли готові.