Як квасити капусту з яблуками
Відео - Квашена капуста з яблуками Як квасити капусту будинку
Зміст
Квашення такого продукту як капуста, є одним з найдавніших способів заготівлі продуктів на зиму. Методів і рецептів з часом накопичилося чимало. Від звичайного квашення капусти, з морквою, до вживання для цих цілей гіркого перцю, буряка, сливи, винограду і яблук. У кожному разі виходить свій особливий і неповторний смак.
Вам знадобиться
- - капуста - 10 кг;
- - морква - 300г;
- - 500 г яблук (краще сорту «Антонівка»);
- - 250 г солі (дрібної).
Відео - Квашена КАПУСТА з яблуками
Інструкція
1
Капустяні качани очистіть від зелених, брудних і пошкоджених листя. Ображати качана. наріжте капусту соломкою. Буде зручніше і швидше, якщо ви для цього скористаєтеся спеціальної шинковкой. покладіть шинкованную капусту у великій таз.
2
Добре помийте і очистіть моркву. Подрібніть (можна натерти на крупній тертці). Додайте її до капусти.
3
Покладіть в підготовлені продукти сіль, злегка здавлюючи, перемішайте. Капуста повинна пустити сік.
4
Яблука промийте, поріжте на 4-6 частин і видаліть серцевину.
5
У чисту глибоку посуд викладіть спочатку капустяне листя, а після шарами капусту з морквою і яблука. Все щільно притисніть рукою. Зверху знову покладіть листя капусти і чисту серветку. Закрийте всі підгнітний кругом. Наверх покладіть щось важке. Якщо зроблено все це правильно, то через 24 години на поверхні з`явиться розсіл.
6
Вірна прикмета хорошого квашення - якщо на початку бродіння з`являться бульбашки. Видаляйте їх у міру появи. Для того щоб неприємний запах газів, що утворюються не знизив якість капусти, один раз в день протикати капустяну масу до самого дна загостреною гладкою паличкою в кількох місцях. Протикати до тих пір, поки з дірочок не припиниться виділення погано пахне газу.
7
Коли капуста осяде, зніміть вантаж, коло, серветку, капустяне листя і шар капусти, який придбав бурий відтінок. Підгнітний коло вимийте, серветку сполосніть в воді, потім в сольовому розчині. Відіжміть серветку і накрийте нею капусту. Наверх покладіть коло і вантаж поменше. При цьому розсіл повинен виступити до краю кола.
8
Через два дні, якщо розсолу зверху не буде, збільште вантаж. Якісно заквашений продукт буде готовий до вживання, коли припиниться молочнокисле бродіння. Капуста повинна стати світлою, з янтарно-жовтим відтінком. Кваситиметься вона не більше 15-20 днів.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Квашена капуста з грибами
- Салат зі свіжої капусти з оцтом
- Як швидко заквасити капусту
- Як заморозити капусту
- Як приготувати солону капусту
- Як заквашувати капусту
- Як приготувати капусту провансаль
- Як приготувати капусту по-корейськи
- Як зробити квашену капусту
- Як смачно приготувати тушковану капусту
- Як засолити капусту качанами
- Як смачно приготувати капусту
- Як сушити капусту
- Як квасити капусту швидко
- Як квасити капусту розсолом
- Як приготувати хрустку квашену капусту
- Як приготувати тушковану квашену капусту
- Як готувати солянку з капусти
- Як відварити капусту
- Як зберігати квашену капусту
- Квашена капуста швидкого приготування: незвичайні рецепти