Як приготувати хрустку квашену капусту

Вибираємо капусту для квашення. Потрібно вибрати щільний качан, в якому не буде порожніх місць. Прибираємо те листя капусти, які зверху, так як вони мають товсті частини на листках. Шаткуємо вилок тонкої і дуже акуратною соломкою. Отриману соломку капусти відразу поки викладаємо на стіл.

Зверніть увагу на те, яку морквину краще використовувати для такої капусти. Вибираємо соковиту, солодку і велику морквину. Чистимо її ретельно і промиваємо. Морквину натираємо на тертці і викладаємо поверх капусти. Основні інгредієнти підготували. Відразу розміщуємо поруч трохи лаврового листа і кілька перчинок у вигляді горошку.

Капусту посипаємо сіллю і перетираємо руками. У результаті повинна вийти дуже соковита і перемішана маса з капусти і моркви. Мнемо капусту, поки вона не почне віддавати сік. Варто поговорити про те, в якій тарі краще квасити капусту. Використовувати будемо скляні банки, в яких капуста при квашенні залишиться хрусткою.

Посоленную і перемішану капусту викладаємо в банки і ретельно приминає її всередині руками. Банки з капустою ставимо на деко або на піднос з високими краями. Так як у вас з банок з часом почне виділятися сік, то він буде стікати в деко. В процесі того, як вибудете викладати капусту її можна чергувати з маринованими огірочками і соломкою солодкого перцю. Коли в банку вийде багато соку, то протикаємо капусту дерев`яною шпажкою, бульбашки вийдуть, і кількість розсолу зменшиться.

Після того, як капуста в холодильнику простоїть приблизно три доби, її можна подавати на стіл і використовувати як в щі, так і для салатів.