Як приготувати пиріжки з яблуками

Для солодких пирогів дріжджове тісто готують опарним способом. Розчиніть в теплому молоці дріжджі, столову ложку цукру і стакан муки. Суміш по консистенції повинна бути як на оладки. Накрийте опару рушником і поставте в тепле місце на 1.5-2 години. Вона вважається готовою, коли досягає максимального підйому. Потім опара опускається і на поверхні з`являються зморшки.

В окремій ємності розітріть яйця, цукор і сіль. Все добре перемішайте. Розтопити вершкове масло або маргарин на водяній бані. Охолодіть до кімнатної температури. В опару додайте масло і розтерті яйця. Поступово вводите борошно, при цьому ретельно перемішуючи. Викладіть тісто на стіл і добре вимісити. Щоб воно не прилипало до рук, присипати борошном. Покладіть готове тісто в миску і накрийте зверху рушником. Залиште в теплому місці на 2 години.

Підійшло тісто розділити на невеликі кульки. Потім розкачати їх в коржики і залиште на деякий час.

Приготувати начинку можна кількома способами: - Видаліть серцевину з яблук, очистіть його від шкірки і наріжте часточками. При такій нарізці фрукт не розпадеться, особливо якщо сорт солодкий. Опустіть часточки в холодну підкислену або підсолену воду на 5-10 хвилин, щоб вони не потемнелі.- Наріжте скибочки яблука, посипте зверху цукром і побризкайте віскі або горілкою. Таку начинку краще готувати з вечора. Можна додати курагу або ізюм.- Очистіть яблуко і натріть його на крупній тертці. Масу полийте соком лимона і посипте цукром.
Видаліть серцевину з верхівки яблука, при цьому основа залишається не зворушеним. Проткніть шкірку виделкою в декількох місцях. Потім поставте яблука на деко і зверху в отвір покладіть по шматочку цукру. На дно налийте води. Запікайте півгодини. Готові яблука використовуйте для приготування пюре.

На середину кожного коржика викладіть приготовлену начинку і заліпити краю. викладіть пиріжки на деко, зверху змастіть яйцем. Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці. Готовність визначте дерев`яною паличкою.