Як готується стерлядь, фарширована овочами і шампіньйонами

Відео - Серж Маркович - Стерлядь

Любителям риби присвячується. Досить просте для приготування блюдо. Спробуйте, не пошкодуєте.
Вам знадобиться
  • - 75 г печериць;
  • - лимон;
  • - картопля молода;
  • - стерлядь;
  • - 5 мл оливкової олії;
  • - морква;
  • - 30 г кореня селери;
  • - 30 г сиру пармезан;
  • - 15 г вершкового масла;
  • - 15 г стебла селери;
  • - цибулю-шалот;
  • - часник;
  • - кінза;
  • - кріп;
  • - сіль.
Інструкція
1
Обсипте сіллю стерлядь і залиште. Після утворилася слиз видаліть з риби серветкою. Нагрійте в каструлі воду, наріжте кубиками печериці, морква, корінь селери. Закиньте в каструлю нарізані гриби, моркву і корінь селери.



2
Видаліть у стерляді зверху, знизу і з боків «жучки». Випатрайте рибу і зробіть надрізи біля хвоста і голови. Витягніть з стерляді візігу. Виріжте спинку і промийте рибу. Відкиньте на друшляк гриби, моркву і корінь селери, а в відвар закиньте молода картопля і зваріть.
3
Налийте в сковороду оливкове масло і розігрійте. Закиньте в неї нарізану цибулю-шалот, посоліть і поперчіть. Додайте раніше зварені гриби і овочі до цибулі, посоліть і обсмажте. Застелите силіконовим килимком деко, а зверху покладіть стерлядь. Нафаршіруйте рибу грибами і овочами.
4
Зробіть грудки з фольги і покладіть їх під боки, тоді риба при приготуванні в духовці не впаде. Обмотайте також фольгою хвіст і голову. Посипте натертим пармезаном рибу і поставте в духовку на 10 хвилин при температурі 250 градусів.
5
Злийте з каструлі з картоплею воду і розтопіть в ній вершкове масло. Розріжте навпіл картоплю і покладіть його в каструлю. Перемішайте і обсмажте. Протріть часник і селеру. Посоліть і додайте оливкову олію.
6
Додайте до картоплі протертий часник і селера, перемішайте. Додайте нарізані кинзу і кріп. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Розріжте зірочкою лайм і лимон. Зчепите зубочисткою половинки лайма і лимона. Зверху прикрасьте зеленню.
7
Зніміть з риби фольгу і перекладіть на блюдо стерлядь. З боків покладіть картоплю. Прикрасьте блюдо башточками з лайма і лимона.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як готується стерлядь, фарширована овочами і шампіньйонами