Ось і цей рецепт готується в оцтовому маринаді, і тому був дуже популярним в старовину. Швидше за все це арабське блюдо, але і в Європі і в Америці його люблять готувати в багатьох ресторанах і в домашній кухні він дуже популярний, так як готувати його досить просто.
ЕСКАБЄЧЄ - це такий метод, при якому продукти довгий час не псуються. Це щось схоже на маринад, але його відмінність в тому, що м`ясо продукту спочатку треба обсмажити, тільки потім його потрібно залити маринадом, який готується у той спосіб, який буде приведений нижче, в рецепті.
Зазвичай в якості основного продукту береться риба, куряче м`ясо або м`ясо кролика. У сучасних холодильниках приготовані продукти в ЕСКАБЄЧЄ можна зберігати до двох тижнів.
Треба відзначити, що блюдо це не зовсім корисне і дієтичне, але якщо немає ніяких протипоказань, його цілком можна часто вживати.
Отже, до складу цієї страви входять:
Відео - Риба під маринадом
• Рибне філе, десь 450 грам
• 2 столові ложки борошна
• Від 4 до 5 зубчиків часнику
• Ріпчасту цибулю, 1 головка
• Оливкова олія, 100 грам
• Винний оцет, десь 300 мл
Відео - як приготувати рибу
• Сіль, перець за смаком
• Лавровий лист
• Чебрець, розмарин
• Цукровий пісок
Ця страва готується з будь-якою рибою, можна навіть змішати різні риби. Смак від цього не зіпсується. Насамперед нарізається риба або її частина філе шматочками. Розмір шматків залежить від бажання господині, потім необхідно все посолити, поперчити і підготувати її для обсмажування. У плоску тарілку насипається борошно, потім шматки риби обвалюються в ній - і все, її можна смажити, не забувши струсити зайву муку.
Обсмажується риба в розігрітій олії, як зазвичай, потім її потрібно відкласти на приготовлену тарілку. У цю сковорідку додається масло, і господиня приступає до обсмажування цибулі, нарізаного кільцями. Любителі гострого можуть додати пекучий перець.
Відео - Риба Минтай в мультиварці Redmond 4500
Потім в сковорідку додають оцет, трохи цукру і солі, все це кипить хвилини дві і в сковорідку повертається риба. Якщо риба повністю не покривається маринадом, можна додати воду, і нехай все це покипит одну, дві хвилини, потім потрібно зняти з вогню і охолодити.
Зберігається риба в ЕСКАБЄЧЄ в холодильнику в скляному посуді.
Відео - Як смачно і просто приготувати рибу в мультиварці. Горбуша з лимоном в соєвому соусі
При подачі можна посипати її нарізаними оливками, але вона смачна і сама по собі.
