Як зробити коптильню

Для того, щоб зробити коптильню для гарячого копчення, вам буде потрібно джерело вогню, який буде нагрівати мокрі тирсу, вони будуть тліти і давати дим. Зробіть топку з підручних засобів. Для цього підійде стара цегла. Можна зробити з заліза, використовуючи зварювання. Над топкою поставте залізну ємність. У неї протягніть сталеві прути, на які будете підвішувати продукти. Зверху повинна бути кришка. Ємність для продуктів можете зробити зі старої бочки.

Коптильня для холодного копчення трохи складніше. Зробіть топку. Від неї прокопати паралельний димохід довжиною 4-5 метрів. Над димарем поставте ємність для продуктів. Надходження диму буде відбуватися від отвору в ємності. Воно повинно бути розміром труби димоходу. Підвісивши продукти, ємність щільно закрийте. Димохід потрібен для того, щоб температура подачі диму в коптильную камеру, залишалася низьких температур.