Як зробити правильну коптильню

Відео - Саморобна коптильня для м`яса, відео. Зроблена своїми руками з металу

У домашніх умовах можна закоптити будь-які продукти. Вони набувають неповторний смак і аромат і довго зберігаються, тому що дим є відмінним консервантом. Для копчення потрібно зробити коптильню. Споруджується вона з підручних матеріалів і різниться на коптильню для холодного копчення і для гарячого.
Вам знадобиться
  • -цегла або залізо для топки
  • -залізна ємність для копчення
  • -металеві прути для навішування продуктів
  • -кришка на ємність
  • -металева труба
  • -металева решітка
Інструкція
1
Коптильню для гарячого копчення зробити дуже просто. Потрібно просто спорудити топку і над нею встановити ємність для копчення. Обробка димом відбуватиметься при високому температурному режимі і будь-який вид продуктів можна закоптити за 1-3 години.
2
Топку можна зробити з цегли або заліза. Зверху зробіть отвір для надходження диму.
3



На топку встановіть ємність без дна. Для цих цілей підійде стара залізна бочка або будь-яка інша металева ємність.
4
Внизу ємності встановіть решітку, зверху прикріпіть прути для навішування продуктів і кришку. Все, коптильня готова.
5
Продукти гарячого копчення не підлягають занадто тривалому зберіганню. Зберігати їх необхідно в холодильнику або в морозильній камері.
6
Продукти холодного копчення зберігаються протягом 5-6 місяців, не втрачаючи первісний смак, і зберігаються в прохолодному місці в дерев`яних ящиках або полотняних мішках. Для їх приготування використовується коптильня для холодного копчення.
7
Для її виготовлення, як і в першому випадку необхідно спорудити топку з цегли або заліза. У ній залишити бічний отвір для виведення труби, через яку в коптильную ємність буде надходити дим.
8
Від топки прокопати траншею 4-6 метрів. Вставте в бічний отвір топки трубу.
9
Над кінцем труби встановіть коптильную камеру. Для неї підійде залізна ємність без дна.
10
Замість дна встановіть залізну решітку.
11
Вгорі ємності закріпіть металеві прути для навішування продуктів і закрийте коптильню кришкою.
12
Холодне копчення проводиться протягом 2-4 діб. Температуру диму не підвищують до високих позначок, просто підтримують в топці повільне горіння з використанням мокрих тирси листяних порід для великого надходження диму.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити правильну коптильню