Як коптити сало

Відео - Як коптити прошарок (копчення домашнього сала).

Зміст

Відео - Як коптити прошарок (копчення домашнього сала).
Відео - Рецепт копчення сала, гаряче копчення

Головна страва української кухні можна приготувати в домашніх умовах. причому сало можна не тільки посолити, а й закоптити. Головне - купити правильний шматок: бічна або спинна частини свинини, товщина шматка - не менше 3 см. Втім, якщо засолити сало може як жителі свого будинку, так і - панельного, то закоптити можуть тільки ті, у кого в будинку є російська піч або - можливість побудувати цегляну коптильню.

Копчене сало зберігається в сухому прохолодному місці до 3 місяців

Вам знадобиться

сало
сіль
червоний мелений перець
часник
російська піч або побудована цегляна коптильня

Відео - Рецепт копчення сала, гаряче копчення

Інструкція

Перед тим, як коптити, сало спочатку знадобиться 10 годин вимочувати в холодній воді, а потім на дві доби засолити. Для цього поріжте сало на шматки, рясно змастіть сіллю з обох сторін і покладіть під гніт. Коли сало приготується, зняти з нього залишки солі. Промити холодною водою.

Тепер сало має коптитися. Якщо в будинку є піч, підвісьте на 1-2 дня шматок сала в димохід. Інший варіант - побудувати у дворі будинку коптильню. Складіть цеглини в прямокутник висотою 1, 5 метра. На бетонній даху зробіть трубу. Зробіть 2 дверцят: нижня (на рівні 50 см від підлоги) - для дров, верхня - для продуктів. Сало підвісити на рівні 1 м від вогню.

Коли сало прокоптить, натерти його перцем і часником.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі