Як солити сало

Придбайте свиняче сало. Купуйте тільки у перевірених продавців, а краще у знайомих приватників, які самі виростили порося. Так ви убережетеся від будь-яких хвороб і гельмінтів, які передаються через тварин. А ще, можна бути на 100% впевненим, що ця свиня вирощувалася на чистих кормах, без хімія і всяких генномодифікованих добавок. Для засолювання краще купувати сало, взяте зі спини або боків, воно товсте і часто має прошарку ніжного м`яса.

Помийте сало під холодною водою і насухо витріть полотняною серветкою. Шкірку можна обрізати, а можна і залишити. Поріжте сало на брусочки, шириною 2-3 см і довжиною в 6-8 см. Товщина значення не має.

Почистіть часник, його кількість беріть таке, як вам подобається. Поріжте часник на маленькі шматочки. Насипте в глибоку тарілку велику кам`яну сіль, обов`язково НЕ йодованої. Приготуйте чорний мелений перець - просто покладіть пакетик або поставте перечницю поруч, щоб все було під рукою.

умочуйте шматочки сала в сіль з усіх боків так, щоб вона добре прилипала, потім посипте чорним меленим перцем і укладайте в чисту суху банку шкіркою вниз. Коли перший шар солоного свинячого сала буде в банку. посипте зверху рубаним часником і починайте укладати другий шар, на цей раз шкіркою вгору. Таким чином заповніть банку. Зверніть увагу, що якщо ви плануєте зберігати свиняче сало довго, укладати потрібно дуже щільно, щоб не залишалося проміжків з повітрям. Тоді сало не буде жовтіти і надалі гірчити.

Зверху насипте в банку ще солі і закрийте поліетиленовою кришкою. Поставте в прохолодне місце, а через тиждень домашнє солоне сало готове.