äîêóìåíòè
Ïðèäèâëÿþ÷èñü äî òîãî ÷è ³íøîãî øìàòêà ñàëà, ñë³ä çàïèòàòè ïðîäàâöÿ ïðî äîêóìåíòàõ, ùî ï³äòâåðäæóþòü, ùî òîâàð â³äïîâ³äຠíîðìàì ñàí³òàðíî¿ åï³äåì³îëîã³÷íî¿ ñòàíö³¿. Òàêîæ íå çàéâèì áóäå ïåðåêîíàòèñÿ â íàÿâíîñò³ ïå÷àòêè íà øìàòêó ñàëà àáî òóøö³. ßê ïðàâèëî, â ìàãàçèíàõ ç öèì íå ïîâèííî âèíèêíóòè ïðîáëåì, òàê ÿê ïðè ïðèéîì³ òîâàðó ïåðåâ³ðÿºòüñÿ íàÿâí³ñòü â³äïîâ³äíèõ äîêóìåíò³â. Îäíàê íà ðèíêó éîãî ìîæóòü íàäàòè äàëåêî íå âñ³, òîìó êðàùå â³äìîâèòèñÿ â³ä ïîêóïêè òàêîãî ñàëà, îñê³ëüêè ìîæå âèÿâèòèñÿ, ùî òâàðèíà õâîð³ëà.
³äåî - ßê âèáðàòè ³ ñìà÷íî çàñîëèòè ñàëî."øïîíäåðîì"
çàïàõ
Çáèðàþ÷èñü êóïèòè ñàëî, ñë³ä ïîíþõàòè éîãî. Âàæëèâî, ùîá âîíî íå áóëî ç äóøêîì. Ñâ³æå ñàëî ìຠí³æíèé, ìîëî÷íèé çàïàõ. Ñë³ä çíàòè, ùî êðàùå êóïóâàòè ñàëî â³ä ñâèíêè, à íå â³ä êàáàíà. Ì`ÿñó ñàìöÿ âëàñòèâèé âèðàæåíèé ñïåöèô³÷íèé çàïàõ, éîãî íåïðîñòî âèäàëèòè. Òàêîæ âîíî á³ëüø æîðñòêå ³ ãîäèòüñÿ äàëåêî íå äëÿ êîæíîãî áëþäà.
×àñîì ïî çàïàõó íå êîæåí çìîæå âèçíà÷èòè, ÷èº öå ñàëî.  öüîìó âèïàäêó ñë³ä â³äîêðåìèòè ïàëüöåì àáî íîæåì êðàº÷îê øêóðêè â³ä øìàòêà. ßêùî âîíà â³äõîäèòü áåç çóñèëëÿ, òî öå ñâèíêà, ìîæíà ñì³ëèâî áðàòè. Òàêîæ ñàëî êíóðà ìîæíà âèçíà÷èòè, ÿêùî â³äð³çàòè â³ä íüîãî íåâåëèêèé øìàòî÷îê ³ ï³äíåñòè äî âîãíþ. ßê ïðàâèëî, â³ä íüîãî ï³äå çàïàõ ñå÷îâèíè, ÿêèé íåìîæëèâî áóäå ïåðåáèòè.
³äåî - ßê ïðàâèëüíî êóïóâàòè ñàëî ...
êîë³ð
Âàæëèâî çâåðòàòè óâàãó ³ íà êîë³ð ñàëà. ³í ïîâèíåí áóòè á³ëèì, â ³äåàë³ çëåãêà ðîæåâèì. Íå âàðòî êóïóâàòè ïðîäóêò ç æîâòóâàòèì â³äò³íêîì, òàê ÿê öå ãîâîðèòü ïðî òå, ùî â³í çàëåæàíèé. Íà ïðèëàâêàõ ìàãàçèí³â ìîæíà ïîáà÷èòè ñàëî ñ³ðîãî êîëüîðó, â³ä íüîãî ñë³ä â³äðàçó â³äìîâëÿòèñÿ, îñê³ëüêè öå íåñâ³æèé ïðîäóêò. Òàêîæ òðàïëÿºòüñÿ ³ ÷åðâîíå ñàëî, ùî ãîâîðèòü ïðî òå, ùî òâàðèíà áóëà íåìîëîäå.  ðåçóëüòàò³ ïðîäóêò íå áóäå ñìà÷íèì, òîìó ñë³ä äîãëÿíóòè ³íøèé øìàòîê.
òîâùèíà
ßêùî õî÷åòüñÿ êóïèòè ä³éñíî ñìà÷íå ñàëî, íåîáõ³äíî çâåðíóòè óâàãó íà òîâùèíó øìàòêà. Îïòèìàëüíèì ðîçì³ðîì ââàæàºòüñÿ 3 ñì. Òàêîæ ñë³ä ïðèäèâèòèñÿ äî øê³ðö³ ñàëà. Âîíà ïîâèííà áóòè áåç ùåòèíè, ÷èñòî âèñêîáëåíî, çëåãêà æîâòóâàòîãî êîëüîðó. ßêùî âîíà êîðè÷íåâà, òî ñâèíêó ñìîëèëè ñîëîìîþ. Îäíàê àðîìàò ó òàêîãî ñàëà ïðîñòî äèâîâèæíèé, àëå íåð³äêî äî òàêî¿ âèâåðòó ïðîäàâö³ âäàþòüñÿ, ùîá ïðèõîâàòè íå äóæå õîðîøèé ñìàê. ßê ïðàâèëî, öå º ðåçóëüòàòîì íå çîâñ³ì õîðîøîãî êîðìó êàáàíà.