Як виготовити домашню коптильню

Розмітьте місце для майбутньої коптильні, воно не повинно бути далеко від дому, але в той же час врахуйте, що постійний дим може заважати членам вашої сім`ї.

Для того щоб виготовити коптильню, знайдіть металеву бочку і виріжте у неї дно за допомогою ножиць по металу. Вирийте яму на місці, де буде розташовуватися коптильня, діаметр ями повинен збігатися з діаметром бочки, а глибина - близько 400 мм.

Від ями викопайте траншею довжиною близько 1,5-2 метра. В кінці траншеї влаштуйте вогнище: викопайте яму глибиною 600-800 мм, обкласти її цеглою (залишивши вихід для диму в бік бочки).

Встановіть бочку на цеглу так, щоб через траншею в неї міг потрапляти дим, інші щілини засипте землею. У верхній частині бочки влаштуйте грати для продуктів. Для цього закріпіть кілька прутів поперек і покладіть на них готову грати, або підвішуйте продукти прямо до прутів.

Приготуйте залізні або азбоцементні листи, щоб закривати вогнище і димар після того, як вогонь буде стійко горіти. Бочку зверху закрийте мішковиною або інший щільною тканиною, щоб дим йшов не відразу.

Коли коптильня буде готова, проведіть контрольне випробування. Протопите її, щоб видалити сторонні запахи з бочки (якщо вони були) і перевірити герметичність конструкції. Зверніть увагу, весь дим повинен йти через трубу в бочку, інакше вам доведеться витратити набагато більше часу і дров на копчення продуктів у домашніх умовах.

Можна обійтися і без окремо складеного вогнища. Розводите вогонь прямо на дні бочки, найкраще з тирси, щоб не було відкритого сильного вогню. Врахуйте, що в такий коптильні складно готувати великі окосту або великого птаха, але невелику рибу цілком можна закоптити. Для того щоб в таку коптильню було зручно підкладати дрова, зробіть внизу бочки невеликі двері на шарнірах, просто виріжте квадрат і прикрутіть його саморезами до одного з обрізаних країв.