Як зробити плов
Відео - Як приготувати плов | рецепт
Плов готують всюди - від Індії до Іспанії, тільки називається він по-різному. Найчастіше - «Пила». У Росії плов стали готувати завдяки вихідцям з Середньої Азії, які наполягають на тому, що в традиційний плов йде тільки курдючний баранина. Ніякої козлятини, курки і, вже звичайно, свинини.
Вам знадобиться
- баранина
- Мал
- морква
- цибуля
- часник
- сіль
- прянощі
- вода
- казанок або латка
- ніж
- ложка з довгим держаком
- чайник
Відео - +100500 - Плов
Інструкція
1
Наріжте 500-700г баранини. Якщо м`ясо досить пісне - додайте 10% курдючного жиру. Купуючи, беріть тільки охолоджене м`ясо. Те, що вам не намагаються під виглядом охолодженої нав`язати відтанути баранину, можна перевірити таким способом. Натисніть на м`якоть так, щоб утворилася виїмка, запам`ятайте шматок, відійдіть на 3-4 хв. Коли підійдете знову, на справді охолодженому м`ясі виїмки не повинно бути. М`ясо, заморожене і розморожене один раз, можна дізнатися по ледь помітною лунці, а якщо та чітко видно - процедура заморожування проводилася неодноразово, таке м`ясо брати не слід.
2
Розжарите казанок або велику латку - гусятницю. При виборі посуду важливо врахувати два фактори: вона повинна бути товстостінної і високо теплопровідні. Загостривши, покладіть в неї самі жирні шматки м`яса або курдючний жир. Помішуйте, поки жир не витопиться.
3
Опустіть в жир спеції: по 5-10 штук гвоздики й запашного перцю, кілька лаврових листів, 1/2 ч.л. кумина (зіри). Зіра - традиційна спеція Середньої Азії, з вигляду нагадує насіння кмину. У продажу найчастіше можна зустріти під назвою «кумін» - так вона називається в Європі і в Індії, звідки родом. Щоб приготувати хороший плов, це пряність дійсно необхідна.
4
Додайте в обсмажені спеції нарізану баранину. Перемішайте, щоб шматки м`яса рівномірно вкрилися жиром і спеціями. Обсмажуйте на сильному вогні 10 хв., Потім трохи посоліть.
5
Натріть на тертці 300г моркви. Наріжте кубиками або брусочками така ж кількість ріпчастої цибулі. Викладіть овочі шарами на м`ясо, яке не розмішуйте, прикрийте казанок або латку кришкою і млоїте на слабкому вогні приблизно чверть години.
6
Закип`ятіть в чайнику воду. Підготуйте рис. Звичайне його беруть приблизно третину від м`яса. Іншими словами, на кожен кілограм баранини для плову має сенс покласти 300-350г рису. Пам`ятайте, що він збільшить свій обсяг практично в два з половиною рази.
7
Насипте промитий рис, поверх овочів, акуратно залийте окропом, але окріп не повинен доходити до краю латки або казанка десь на 25%. Посоліть. При бажанні в плов можна додати 2-3 головки часнику. Покривні листя з часнику можна не знімати, він в плові виключно, щоб віддати свій смак. Перед подачею часник треба буде видалити.
8
Періодично стежте за станом рідини: якщо вона википатиме - підливайте. Розмішайте плов в крайньому випадку, традиційно плов розмішують тільки при подачі, зачерпуючи великою ложкою всі верстви цього чудового східного страви.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Дивовижно ароматний узбецький плов
- Як приготувати плов з бараниною і овочами
- Як приготувати рибний плов
- Як приготувати плов (вегетаріанський рецепт)
- Як готувати плов: класичний рецепт
- Як приготувати узбецький плов зі свинини?
- Як зробити плов з курки
- Як приготувати плов в скороварці
- Як приготувати правильний узбецький плов
- Як приготувати справжній плов з баранини
- Як приготувати грузинський плов
- Як приготувати плов з яловичиною
- Як приготувати плов курячий
- Як приготувати плов з баранини
- Як приготувати плов в пароварці
- Які спеції і приправи додають в узбецький плов
- Плов "сайяд"
- Плов андижанський
- Плов «святковий»
- Плов з чорносливом
- Плов з сьомгою