Як приготувати борщ з кропиви

Складові:

Відео - Родзинка. Суп з кропиви.

• Кропива - 180 г;
• Коріння петрушки - 15 г;
• Лук ріпка - 30 г;
• Гречана крупа - 50 г;
• Рис - 50 г;
• Нарізану картоплю 250 г;
• Селера - 20 г;
• Яйце куряче - 2 шт;
• Сметана - 50 г;
• зелень;
• Сік лимона;
• Перець чорний, сіль.

приготування:

Відео - Суп з кропиви та щавлю - рецепт.

1. Молоду кропиву кілька разів промивають проточною, холодною водою і на короткий час закладають в сильно киплячу воду. При цьому треба стежити, щоб кропива не переварити, а то перетвориться в зелену слиз. Після чого, її моментально відкидають на друшляк, щоб вона не встигла випустити весь сік, і дрібно шаткують.
2. Займемося приготуванням бульйону. М`ясо добре промити, обов`язково залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити і шумівкою зняти піну, що утворилася зверху. У процесі варіння потрібно видаляти знову спливаючу піну і піднімається жир. Це робиться для того, щоб за довгий час кипіння бульйон НЕ придбав огидний присмак жиру.
3. У приготовлений заздалегідь м`ясний бульйон кладуть попередньо очищений, нарізаний акуратними скибочками картопля.
4. Коли картопля звариться, бульйон знімають з вогню, проціджують і переливають в інший посуд. Туди ж відправляють подрібнені корінці петрушки і селери, дрібно порізану цибулю, промиті (до прозорості води) крупи і кип`ятять 15 хвилин.
5. Потім викладають приготовану кропиву і млоять її в бульйоні близько 12 хвилин.
6. На завершення, справжні щі приправляють лимонним соком, часником і рубаною зеленню.

 Лимонний сік можна замінити помідоровим або огірковим розсолом.

Відео - Як швидко зварити суп з кропиви