Як зробити курячу ковбасу з морквяним соусом

Відео - Куряча ковбаса. Як приготувати вдома варену курячу ковбасу.

Курячі ковбаски - це ситне і смачне блюдо, яке буде чудово виглядати як на святковому, так і на повсякденному столі. А поданий до них морквяний соус додасть їх смаку пікантності та оригінальності.
Вам знадобиться
  • Для ковбасок:
  • велика курка - 1шт .;
  • естрагон свіжий - 1 пучок;
  • шавлія свежій- 1 пучок;
  • часник - 1 головка;
  • цибуля порей - 1 пучок;
  • селера - 1 пучок;
  • ріпчаста цибуля - 1 головка;
  • чебрець - 2 гілочки;
  • розмарин - 2 гілочки;
  • вершки - 100 мілілітрів;
  • яйце - 1 шт .;



  • помірно пекучий червоний перець;
  • сіль;
  • перець (чорний горошком і мелений);
  • бадьян;
  • гвоздика.
  • Для соусу:
  • морквяний сік - 1 л;
  • бадьян - 8-10 зірочок;
  • лимонний сік - 1 ст. л;
  • цедра половини лимона;
  • вершкове масло - 100 г.

Відео - Домашня куряча ковбаса (рулет) від Покашеварім

Інструкція
1
Курку ретельно промити, обсушити і обробити, відокремивши філе і вирізавши все зайве.



2
У каструлю з водою складіть курячі кісточки, шкіру, дрібно порізані часник, шалот, порей, стебла селери, кілька гілочок свіжого розмарину і чебрецю, чорний перець горошком, бадьян і гвоздику. Поставте на сильний вогонь і варіть протягом 40 хвилин.
3
Приготуйте фарш. Для цього підготовлене куряче м`ясо без шкіри і зайвого жиру подрібніть в блендері, додайте яйце, вершки, подрібніть до абсолютно однорідного стану, потім з фаршу дістаньте жилки і погано перемелені шматочки. Додайте шавлія, естрагон, сіль, перець і перемішайте.
4
Візьміть шматок харчової плівки довжиною приблизно сантиметрів 40 і викладіть на трохи змочену водою поверхню столу так, щоб сантиметрів 5 звисало з краю. Фарш покладіть в кондитерський мішок.
5
Викладіть рівну ковбаску діаметром близько 3-х сантиметрів на плівку, відступивши деяку відстань, як справа, так і зліва, потім закрийте її звисає частиною плівки і акуратно скрутіть, як сосиску. Зробіть це так, щоб фарш розподілився всередині якомога щільніше, і пустот не утворювалося.
6
Зауважте кінці ниткою. Ковбаски покладіть у форму, залийте попередньо процідженим бульйоном, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
7
Поки готується ковбаса, зробіть соус. Для цього морквяний сік влийте в сотейник, додайте бадьян, цедру і лимонний сік. Дайте гарненько покипіти на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли він упарітся майже на половину, процідіть його і перелийте в інший сотейник, додайте олію, посоліть і дайте впоратися ще наполовину.
8
Вийміть ковбасу, акуратно зніміть плівку, поріжте, полийте соусом і подавайте до столу.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити курячу ковбасу з морквяним соусом