Як приготувати гренадер

Гренадер - глибоководна морська риба. Вона відрізняється дуже ніжним, смачним м`ясом з низьким вмістом білка і жирів. Ідеальна дієтична їжа! Однак, саме завдяки таким своїм властивостям гренадер вимагає особливого підходу. В основному це стосується заморожених тушок. Розморожувати їх потрібно в холодильнику і починати смажити, не даючи остаточно розморозитися, в іншому випадку, м`ясо стане водянистим і «розтечеться». Хороша ця риба для супів, для заливних і рубаних страв, а також для обсмажування, що рекомендується, в основному, робити в паніровці або клярі.

Підготуйте рибу. Тушку розріжте вздовж і витягніть хребет. Реброві кістки і шкіра у гренадера вам не завадять, кістки легко відокремляться після приготування. Вийшло філе гострим ножем розріжте на порційні шматки. Посоліть і поперчіть шматки гренадера, обваляйте в одній частині борошні. Вам доведеться насипати дві тарілки для панірування. Обсмажте кожен шматок на розпеченій сковорідці. Домігшись рум`яної скоринки з кожного боку рибу доводите до готовності або в духовій шафі або в сковороді на дуже малому вогні.

Відваріть до готовності картоплю і поки відставте його в сторону. Приступайте до цибулі. Його необхідно очистити, нарізати кільцями і запанірувати в борошні. Лук смажте у фритюрі. Масла для фритюру за обсягом має бути в кілька разів більше, ніж нарізаної цибулі.

Тим часом охолов відварну картоплю. Наріжте його великими кружечками і знову підігрійте сковороду з маслом. Обсмажте кожен гурток картоплі до красивої золотистої скоринки.

Перед подачею на стіл і рибу, і цибулю, при необхідності, підігрійте в мікрохвильовій печі або на сковороді. подавати гренадер треба на великій тарілці, поклавши шматки риби в її центр і полив невеликою кількістю масла. Навколо розкладіть обсмажені картоплини. Кільця цибулі розмістіть поверх риби.