Як приготувати рибу морський язик

У більшості випадків у продажу можна побачити заморожене філе морського мови, придбавши яке, потрібно пам`ятати про те, що реальна маса риби після її відтавання буде набагато менше. Фактично з 1 кг риби виходить не більше 700 грам риби, готової до використання. Перед тим, як приготувати рибу морський язик, її необхідно промити і розрізати на порційні шматки. Кожен фрагмент філе мачає в суміш з збитого яйця з сіллю і обвалюється в борошні або сухарях. Смажити таку рибу необхідно на розпеченій сковорідці, інакше корочка буде не настільки рівна і золотиста.

Рецепт приготування морського мови в духовці досить простий. Береться форма, придатна для використання в духовці, і змащується рослинному маслом. Викладається філе морського мови, посипане сіллю і перцем. Зверху на нього можна покласти різні овочі: морква, зелений горошок, стручкову квасолю, перець, кільця цибулі. Овочева суміш зверху заливається сметаною зниженої жирності, після чого блюдо запікається в духовці протягом 40-50 хвилин. Овочі можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені. За кілька хвилин до готовності блюдо можна посипати тертим сиром, тоді скоринка на ньому буде рівна і золотиста.

Також можна смажити філе морського мови в клярі. Кляр виходить при змішуванні яйця і борошна до консистенції сметани середнього ступеня жирності. Щоб кляр не встиг розтектися по сковорідці, шматки філе, змочені в ньому, викладаються тільки на гарячу сковороду. В цьому випадку час приготування риби мінімальне. Так як пласт філе досить тонкий, то смажиться він протягом 10 хвилин.