Лосятина - що це таке?
Це, на перший погляд, екзотичне м`ясо за складом дуже схоже з м`ясом корови, тому готувати з нього можна практично все те ж саме, що і з яловичини. Однак найбільш підходящий варіант - це котлети, оскільки м`ясо диких тварин зазвичай відрізняється деякою жорсткістю. Лосине м`ясо має ряд переваг в порівнянні, наприклад, зі свининою: низький рівень холестерину і жирів. Крім того, його відрізняє малий вміст хімічних речовин, відсутність гормонів та антибіотиків, так що котлети вийдуть «екологічно чистими». А ще лосятина корисна високим вмістом фосфору, кальцію, заліза і вітамінами групи В. Після кулінарної обробки лосятина виходить темною, але це компенсується чудовими смаковими якостями і насиченим ароматом.Як приготувати
Найкраще брати м`ясо молодих лосів, які не досягли трирічного віку, оскільки воно найбільш м`яке. М`ясо дорослої лося необхідно попередньо вимочувати в білому вині. Для приготування котлет вибирають ті частини, які містять деяку кількість жиру, це дозволить зменшити жорсткість.Відео - Котлети з лосятини рецепт дня
М`ясо (приблизно кілограм) ріжеться на шматочки, двічі прокручується через м`ясорубку разом з невеликою кількістю свинини або свинячого сала і однієї очищеної сирої картоплиною середніх розмірів. Картопля додається для того, щоб ввібрати в себе зайвий жир. У склянці молока замочують половинку буханця білого хліба, додають сиру очищену цибулину і прокручують все це через м`ясорубку. Потім в фарш додають яйце. Фарш потрібно злегка посолити, при бажанні додати спеції і влити невелику кількість м`ясного бульйону. При відсутності бульйону можна скористатися звичайною питною водою. Потім фарш кілька разів ретельно вимішує. Друге яйце слід збити в окремому посуді віночком.
З фаршу ліпляться котлетки, які умочують в яйце, при бажанні їх вивалюють в панірувальних сухарях і смажать на сковорідці не довше ніж двадцяти хвилин. Потім котлети перекладають на деко в розігріту духовку і доводять до готовності або гасять півгодини в вершках в каструлі на плиті.
Відео - Готуємо тефтелі з кабанятину, лосятини і заячини
Подавати такий делікатес добре з брусничним соусом, печеною картоплею та травами. І обов`язково попросіть гостей вгадати, що за незвичайне ніжне м`ясо вони їдять!
