Як приготувати рибні котлети

Візьміть будь-яку морську рибу з невеликою кількістю дрібних кісток, наприклад, таку як пікша, тріска, хек, минтай, зубатка. Щоб приготувати котлети, вам необхідно обробити її на філе. Розріжте черевце, акуратно вийміть нутрощі, щоб не пошкодити жовчний міхур, видаліть плівку, що вистилає черевну порожнину риби. Відріжте голову і видаліть плавники. Кілька разів ретельно промийте тушку водою. Не знімаючи луски, зробіть надріз вздовж хребта. Спочатку відокремте одне філе, потім, зрізавши хребті, отримаєте другу філе. З кожного видаліть шкіру разом з лускою.

Замочіть в молоці або воді шматки черствого пшеничного хліба. Ріпчасту цибулю і вимиту моркву очистити, нарізати крупно. Рибне філе також наріжте великими шматками, змішайте з хлібом і овочами і двічі пропустіть через м`ясорубку. Отриманий фарш посоліть, приправте меленим чорним перцем і додайте сире яйце. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна пишна маса.

Мокрими руками сформуйте з фаршу котлети. Запаніруйте їх в мелених сухарях і обсмажте з обох сторін на сковороді з розігрітим рослинною олією, щоб вийшла рум`яна кірочка. Духова шафа нагрійте до температури 190 градусів. Перекладіть котлети на деко або помістіть у жароміцних форму і доведіть до готовності в духовці протягом 5-7 хвилин.

Подавайте рибні котлети з гарніром з овочів, поливаючи їх розтопленим вершковим маслом або білим соусом. Для його приготування підсмажте в каструлі столову ложку борошна з ложкою вершкового масла. Безперервно помішуючи, додайте дві склянки рибного бульйону. Варіть 8-10 хвилин, посоліть, зніміть з вогню і додайте шматочок вершкового масла, сік лимона, вершки або сметану. Отриманий соус перемішайте, процідіть і полийте їм котлети.