Як зробити роли будинку

Приготуйте 2 склянки круглого рису. Краще брати спеціальні сорти, призначені для суші та ролів - вони мають більшу клейкістю. Залийте їх такою ж кількістю холодної води. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хв. Потім влийте заправку, приготовану з 50 мл. рисового оцту, 30 мл. води і 10 г цукрового піску.

Накрийте кришкою, потримайте на вогні ще 5-7 хв., Після чого зніміть з плити, перекладіть в дерев`яну миску і дайте охолонути. Якщо дерев`яної миски немає, вистелити емальований полотняної тканиною, складеною в кілька шарів. Це треба зробити, щоб вбралася зайва рідина, а рис для ролів придбав потрібну консистенцію.

Наріжте філе лосося, авокадо і огірки, розімніть сир - будемо робити вдома "Філадельфію". Це ролл- «перевертень». Начинку можна варіювати за смаком. Головний принцип приготування в тому, що рис виявляється поверх водорості норі, а не навпаки. Щоб такі роли було зручніше є, вони зверху покриваються або шматочком риби, або паніруванням з ікри, як варіант - зернами кунжуту.

Розстелите бамбукову рогожу, викладіть на неї рис, потім лист водоростей норі, трохи змочений водою. Притисніть долонею, щоб вони злиплися. Змішайте огірок, авокадо і сир «Філадельфія», нанесіть масу поверх норі. Сформуйте рол, наріжте його гострим ножем з довгим вузьким лезом. Кожен шматочок ролу оберніть в смужку лосося: можна не цілком, а тільки верхню половину.

З`єднайте схожим чином рис з нори для ролу «Каліфорнія». Порубати м`ясо краба, змішайте його з японським майонезом і свіжим огірком - начинка готова. Загорніть рол, розріжте, кожен шматочок «запаніруйте» в помаранчевій ікрі тобіко. Втім, колір ікри можна варіювати: вона також буває червоною, чорною або навіть зеленої - ваш вибір буде залежати від кольору інших інгредієнтів.

Змастіть шматочки ролу японським майонезом і запечіть в духовці. Вийде запечений рол, приготований в домашніх умовах. В якості начинки можна взяти вугра, рубані креветки або мідії. Зазвичай запечені роли їдять гарячими, але в холодному вигляді вони також смачні. Подавайте в супроводі соєвого соусу, імбиру і васабі, щоб ваші гості прийшли в захват.