Як приготувати капусту кольрабі

Відео - Суп з кольрабі. Легкий, ніжний оригінальний суп.

Слово «кольрабі» перекладається з німецької, як «капустяна ріпа». Ця капуста корисніше кольоровий і білокачанної. У ній багато вітамінів (особливо вітаміну С), білків, вуглеводів, мінеральних солей, а кальцію міститься стільки, скільки в молоці, сирі та яйцях. Для приготування страв використовують потовщену кулясту нижню частину стебла кольрабі. Найсмачніші - молоді стеблоплоди, підросли - більш грубі на смак. Стеблоплоди кольрабі відварюють, запікають, смажать і навіть сушать.
Вам знадобиться
  • Для приготування овочевого супу з кольрабі:
  • 500 г кольрабі;
  • 100 г моркви;
  • 75 г ріпи;
  • 250 г картоплі;
  • 50 г цибулі-порею;
  • 50 г цибулі ріпчастої;
  • 25 г кореня селери;
  • 125 г вершків або сметани;
  • 50 г салату або шпинату;
  • 75 г томату-пюре;
  • 50 г вершкового масла;
  • рослинна олія
  • сіль
  • зелень петрушки - за смаком.
  • Для приготування салату з кольрабі:
  • 400 г кольрабі;
  • 200 г морква;
  • 1 яблуко;
  • 1 столова ложка соку лимона;
  • 150 г сметани;
  • сіль за смаком.

Відео - Капуста кольрабі

Інструкція
1
Помийте кольрабі, зріжте листя, почистіть стебло. Зніміть шкірку біля кореня і біля основи листа і ще раз вимийте овоч під проточною водою.
2



Почистіть, помийте і наріжте скибочками моркву, петрушку, ріпу, селеру і ріпчасту цибулю. Спассеруйте їх на рослинній олії, додавши томат-пюре.
3
Закип`ятіть воду, наріжте кольрабі скибочками і киньте їх в каструльку з окропом. Доведіть воду до кипіння, поваріть капусту 1-2 хвилини, потім вийміть і відкиньте на сито або друшляк.
4
Помийте і почистіть картоплю. Наріжте його кубиками. Киньте їх в киплячу воду (в якій відварюють кольрабі). Потім додайте спасерувати овочі. Варіть суп на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
5
Покладіть в суп з кольрабі за 5 хвилин до закінчення варіння дрібно нарізаний шпинат (або салат) і цибулю-порей. Після закінчення варіння додайте в суп відварені скибочки кольрабі. Їх можна подати і окремо, в якості другої страви.
6
Подавайте суп з кольрабі на стіл, заправивши сметаною або вершками і дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.
7
Приготуйте з кольрабі вітамінний салат. Очистіть капусту, моркву і яблуко від шкірки, видаліть серцевину у яблука. Натріть овочі на крупній тертці.
8
Додайте сіль, лимонний сік і сметану і все перемішайте. Викладіть салат на тарілку і подавайте на стіл.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати капусту кольрабі