Як згасити курку в духовці

Візьміть цілу курку вагою не менше 2 кілограм. Розділіть її на порційні частини, помийте їх і обсушити за допомогою паперових серветок. Влийте на розпечену сковороду 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте на ньому стільки курячих частин, скільки поміститься. Обсмажувати потрібно на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно повертаючи шматочки, щоб вони присмажився якомога більш рівномірно. Потім долийте ще трохи олії і обсмажте наступну порцію. Готову курку викладіть на серветки, щоб дати зайвому жиру стекти.

Подрібніть 150 грам зеленої цибулі. Печериці в кількості 200 грам почистіть, промийте і порубати не дуже дрібно. Три середні моркви звільните від шкірки і поріжте тонкими кружечками. 150 грам бекону необхідно нарізати на невеликі шматочки. Наріжте якомога дрібніше 4 зубчики часнику. За допомогою терки зніміть цедру з одного лимона і відміряйте 20 грам, що залишилася цедра не знадобиться. Поставте духовку прогріватися і встановіть температурний режим на 220оС.

У сковороду, де смажилася кура, додайте ще 50 грам оливкової олії, всипте 2 столові ложки пшеничного борошна і обсмажте, розбиваючи грудочки. Як тільки борошно придбає золотистий відтінок, додайте шматочки бекону, гуртки моркви і цибулю. Обсмажуйте до тих пір, поки овочі не стануть розм`якшуватися. Не забувайте помішувати, щоб не допустити підгоряння. Перекладіть в сковороду гриби і курку і готуйте ще 5 хвилин.

Всі приготовані інгредієнти перекладіть в скляну форму і залийте однією склянкою курячого бульйону, такою ж кількістю червоного сухого вина і 2 столовими ложками бренді. Потім додайте подрібнений часник, цедру лимона і 1 чайну ложку кмину. Приправте все сіллю і перцем, перемішайте, закрийте кришкою і поставте в духовку. Через 15 хвилин перевірте блюдо на смак і при необхідності додайте ще солі і перцю. Через 5 хвилин духовку можна буде вимкнути.