Як зробити цукор будинку

Відео - як зробити льодяники на паличці в домашніх умовах

Зміст

Відео - як зробити льодяники на паличці в домашніх умовах
Відео - Інвертований цукор своїми руками

Історія цукру починається більш ніж 2300 років тому в Індії, де його готували з соку цукрової тростини, а ось в Росію цукор вперше завезли приблизно в 11-12 століттях. до появи цукру, в їжу тут в основному вживали солодкий мед і готували пастилу. сьогодні без цукру неможливо уявити своє життя. Цукробурякова промисловість в наші дні - одна із стратегічно важливих галузей харчової промисловості, але не дивлячись на це, цукор можна приготувати і в домашніх умовах.

Вам знадобиться

Цукровий буряк
каструля
плита

Відео - Інвертований цукор своїми руками

Інструкція

Бульби буряка очищають від корінців (не знімаючи шкірку) і промивають під проточною водою. Вимитий буряк кладуть у киплячу воду, роблячи при цьому вогонь більше, щоб процес кипіння не припинявся. Варять бульби приблизно близько години, потім буряк виймають, остуджують і очищають від шкірки.

Підготовлену буряк нарізають тонкими скибочками і поміщають в полотняні мішечок під прес. Сік, отриманий під час роботи центрифуги, збирають тільки в емальований посуд. У металевій ємності сік темніє, а значить і сироп не вийде світлим.

Віджату буряк знову кладуть в посуд, де вона варилася, і заливають водою в співвідношенні 1: 1/2. Наполягають буряк приблизно 30-40хв. Після чого знову віджимають в ту ж емальований посуд. Зібраний сік нагрівають і проціджують. Шляхом випарювання з соку отримують сироп. Випарювати сік потрібно в плоскій емальованій посудині, постійно помішуючи. Вихід з п`яти кілограм буряка - кілограм сиропу.

Якщо потрібно отримати сироп з великим зміст цукру, то процес приготування трохи інший. Бульби буряка миють, знімають і них шкірку і варять буряки на пару (або використовують автоклава). У процесі варіння (розпарювання) потрібно стежити, щоб не википіла вода. Потім бульби так само дрібно нарізають і віджимають сік. Проціджений через марлю сік випарюють до консистенції сиропу.