Як приготувати хрін

Візьміть коріння і замочіть їх у воді на 10-15 хвилин, щоб позбавити від зайвої бруду і піску. Після цього очистіть хрін від шкірки. Товщина шару, що зрізається залежить від якості вихідного матеріалу. Іноді хрін буває настільки пошкоджений, що при спробі очистити його від слідів діяльності комах зрізається чи не більша частина кореня.

Очищений хрін необхідно ще раз промийте, після чого подрібніть до однорідної консистенції. Любителям гострих відчуттів можна використовувати терку, але в цьому випадку потрібно відразу приготувати хустку або рушник. Пари, що виділяються при дробленні хрону, по своїй різкості не поступаються цибульним. Тому набагато простіше використовувати м`ясорубку, зверху якої надівається звичайний поліетиленовий пакет і закріплюється гумкою.

Прокручений хрін викладіть в скляну банку, налийте в нього трохи окропу, насипте цукру і солі. Вода надає приправі м`якість. Кількість солі і цукру залежить від смакових уподобань, але на банку обсягом 200 грам досить спецій на кінчику ножа. Якщо хрін готується безпосередньо для подачі на стіл, а не для подальшого зберігання в холодильнику, то інших добавок не потрібно.

У тому випадку, коли хрін заготовлюється про запас, то до нього додайте трохи столового оцту. Зберігати приправу потрібно в посуді, що герметично закривається кришкою, інакше хрін втратить свій запах. У холодильнику банку з хріном може стояти декілька тижнів, але найсмачніше виходить свіжий хрін.