Що приготувати з молодого зеленого горошку

У сезон молодої зелений горошок готується дуже швидко. Досить кілька хвилин відварити його в киплячій воді до м`якості, додати шматочок масла, приправити чорним перцем, може бути трохи пом`яти виделкою і подавати на стіл як гарнір до риби або м`яса. Але навіть у цього простого рецепту існують варіації. Горошок буржуа виходить, якщо варити горох з пучком петрушки, злити воду і додати в каструлю до гарячого овочу сирий жовток і трохи цукру. На 100 грам гороху беруть один курячий жовток. Маслянистий зелений горошок, який подають на тостах - обсмажених шматочках хліба, готують, використовуючи соус з борошна і вершкового масла, невеликої кількості цукру і мускатного горіха.

Молодий горох часто гасять з беконом і цибулею. В італійській кухні зелена свіжа горошок - майже обов`язковий інгредієнт в стравах «Прімавера» у весняному стилі, також його кладуть в різотто, яке посипають свіжою нарізаною м`ятою і збризкують лимонним соком перед подачею.

Для пікніків, і легких перекусів можна приготувати холодний салат з пасти і свіжого лущеного гороху з гострим сиром, таким як фета, нарізаною м`ятою і великою кількістю оливкової олії. В Іспанії влітку популярні тортильи з молодим горошком і іншими сезонними овочами.

Відео - Курячий суп з молодим горошком / Chicken soup with young peas

Так само гарний в спеку і гороховий суп, заправлений вершками, сметаною або кефіром. Щоб приготувати його, візьміть 1 пучок зеленої цибулі, 1 середню картоплину, нарізану кубиками, 1 подрібнений зубчик часнику, 1 літр овочевого або курячого бульйону і 250 г очищеного молодого горошку. Також підготуйте 4 столові ложки нарізаної свіжої м`яти, велику дрібку коричневого цукру і 1 столову ложку свіжого лимонного соку. У бульйоні відварюють картоплю і часник. 3 столові ложки горошку бланшують для гарніру - варять в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, зливають окріп і кладуть в миску з холодною водою. Решта горошок кладуть в суп за п`ять хвилин до готовності. Знімають каструлю з вогню і додають м`яту, цукор і лимонний сік. Остуджують і пюрируют блендером. Кладуть близько 100 мл кефіру, вершків або сметани і приправляють сіллю і перцем свіжомеленим. Подають охолодженим, не забувши прикрасити бланшувати горошком.