Складові:
Відео - Страви з яловичини
- 2 баклажана середнього розміру;
- 1 велика головка цибулі;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 6 стиглих томатів середнього розміру;
- 500 г яловичого м`яса;
- 4 часникових зубки;
- по 1 чайній ложці базиліка, орегано і чебрецю;
- свіжі листочки м`яти (для прикраси готового блюда);
- сіль і спеції.
приготування:
Відео - М`ясо по-французьки з баклажанами
- Баклажани потрібно добре промити, обрізати плодоніжки, а потім розрізати на кружечки середньої товщини. Після цього їх потрібно зовсім небагато посолити і почекати третину години. Потім ці овочі промиваються в проточній холодній воді і просушують. Це дозволить позбутися від неприємного гіркуватого присмаку.
- Підготуйте лист для випікання. Для цього його ретельно треба змастити маслом. Потім в деко рівномірно укладаються баклажани. Їх зверху треба трохи скропити оливковою олією і відправити в розігріту духову шафу приблизно на третину години. У підсумку серцевина баклажан повинна бути досить м`якою, а краю - трошки хрусткими.
- Розріжте попередньо промиту яловичину на невеликі шматки і пропустіть через м`ясорубку. Для того щоб фарш вийшов більш ніжним, його треба подрібнити двічі.
- У сковороду влийте зовсім небагато рослинного масла і поставте її на розпечену плиту. Потім всипте в неї заздалегідь очищений, помитий і дрібненько порізану цибулю. Його смажать на середньому вогні до тих пір, поки він не набуде золотистого відтінку. Потім цибулю змішують з яловичим фаршем.
- Після того як фарш несильно підрум`яниться, в сковорідку потрібно всипати дрібненько порізані томати, з яких попередньо треба видалити шкірку, обдавши їх окропом. Ще додайте подрібнені часникові зубки, орегано, базилік, а також чебрець. Потім всипте необхідну кількість чорного змолоти перцю і солі.
- Якщо в процесі гасіння впоратися весь сік, то обов`язково влийте трохи води або бульйону. Гасять овочі з фаршем близько третини години.
- Потім дно форми для випічки потрібно покрити баклажанами, а поверх них викласти підготовлений яловичий фарш. Випікати в розігрітій духовці приблизно 25 хвилин.
