Яловичина, запечена в тісті по-російськи

Відео - Відбивні в пишному клярі

Ця страва має старовинні російські корені. Його робили ще наші прабабусі, всю ніч нудяться в печі. М`ясо настільки смачне, що просто тане в роті. У духовці так приготувати яловичину, запечену в тісті по-російськи не вийде. М`ясо стає дуже ніжним, коли полежить ніч в холодильнику. Щоб воно не було занадто сухим, його треба залишити среднепрожаренним.
Вам знадобиться
  • Для тесту:
  • - борошно - 4 склянки;
  • - вода - 2 склянки;
  • - рослинне масло - 10 ст.л .;
  • - сіль - 2 ч.л .;
  • - цукор - 2 ч.л .;
  • - дріжджі - 1 ч.л.
  • Для страви:
  • - масло для обсмажування;
  • - спеції;
  • - сіль;
  • - цибуля;
  • - сало;
  • - м`якоть задньої ноги - 2 кг.
Інструкція
1
Наріжте свиняче сало на довгі смужки. Ширина і товщина повинні складати 5 мм. Обваляйте в спеціях і посоліть. Розкладіть їх так, щоб смужки були прямими, приберіть в морозильник на 15 хвилин.
2
Виконайте вузьким ножем в м`ясі наскрізні проколи вздовж волокон. Вставте злегка підморожене сало в проколи. Кінці смужок сала обріжте на відстані близько 1,5 см від м`яса.



3
Дрібно наріжте цибулю, змішайте його зі спеціями. Не додавайте сіль. М`ясо обваляйте в цибулі зі спеціями, перекладіть його в невелику миску або поліетиленовий пакет, приберіть на ніч в холодильник.
4
Приготуйте круте тісто і розкачайте його в пласт такої величини, в який би можна було загорнути м`ясо повністю. Товщина шару повинна становити не менше сантиметра.
5
Ретельно очистіть промариноване м`ясо від цибулі, обсушити його паперовими серветками.
6
Розжарити масло у великій сковороді. Обсмажте м`ясо з усіх боків, щоб утворилася скоринка. Вузькі шматки утримуйте в стоячому положенні, обсмажуючи з бічних сторін.
7
Обсмаженої м`ясо при бажанні посипте дрібною сіллю. Покладіть на тісто м`ясо, зберіть тісто нагорі, притиснувши до поверхні м`яса.
8
Ображати зайве тісто, змастіть його зверху яйцем. Поставте в розігріту до 220oC духовку і запікайте там тісто до зарум`янювання. Далі затягніть м`ясо фольгою, складеної вдвічі, зменшіть температуру до 180oC і запікайте до готовності.
9
Визначтеся, як хочете запекти яловичину. Якщо потрібна середня просмажене, буде достатньо 25 хвилин на 500 г. Для повної просмажене необхідно запікати 35 хвилин на 500 м
10
Перекладіть готове спекотне на блюдо, закрийте зверху великою тарілкою або затягніть фольгою, а поверх - рушником. Залиште яловичину, запечену в тісті по-російськи, на 30 хвилин. Готову страву наріжте на шматки разом з тестом і подавайте до столу як самостійне блюдо разом з молоком або кефіром.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Яловичина, запечена в тісті по-російськи