Приступаючи до приготування самси, в першу чергу, поточити ніж. Гострим ножем різати м`ясо набагато легше.
Вам знадобиться:
- м`якоть баранини - 1 кг;
Відео - Смачне листкове тісто рецепт Секрету швидкого приготування
- цибуля - 1 кг;
- сіль - 2,5 ч. Л;
Відео - САМСА З ШВИДКОГО листкового ТЕСТА.ВКУСНЕЙШАЯ!
- чорний мелений перець - 2,5 ч. Л;
- приправа зіра - 3-4 ч. Л;
Відео - листковий самси з куркою в духовці
- подрібнене насіння кінзи - 1,5 ч. Л;
- листкове тісто.
Відео - Краще Слоеное Тісто для самси! Тісто про запас / Best puff pastry
начинку приготувати так
Наріжте м`якоть баранини кубиками розміром близько 1 см. Замість баранини можна використовувати яловичину, її філейну частину або внутрішню частину задньої ноги. Щоб м`ясо було легше нарізати, його злегка підморожують. Але так робити небажано, так як це може позначитися на його смакових якостях.
Далі наріжте тонкими кільцями цибулю, додатково подрібнивши його ножем і додайте до м`яса. Потім наріжте курдючное сало кубиками розміром 1,5 см і відставте його поки в сторону. До м`яса з цибулею додайте сіль, мелений чорний перець, зіру і подрібнене насіння кінзи. Все ретельно перемішайте.
Як приготувати самсу
Розкачайте листкове тісто в пласт товщиною приблизно в 4 мм. Круглої виїмкою, діаметром 20 см виріжте гуртки. На середину кожного кружечка покладіть по 2 шматочки курдючного сала. Якщо у вас немає його, то можна взяти будь-який баранячий жир (за винятком внутрішнього) або вершкове масло.
Відео - САМСА З м`ясом, листкового тіста | Irina Belaja
Зверху на жир покладіть 3-4 ложки м`ясної начинки. Потім починайте ліпити, збираючи краї тіста до серединки, ретельно защипуючи. Далі зліплена самсу покладіть на лист швом вниз на відстані близько 4-х см. Поверхня її змастіть яєчно-водяний сумішшю, посипте кунжутом, чорнушкою і подрібненими насінням кінзи. Випікати її потрібно в заздалегідь розігрітій духовці 35 хвилин при температурі 190 градусів. Готову смачну самсу викладіть на блюдо, можна подавати її з супом або чаєм.
