Як приготувати бульйон з вермішеллю і морквою

Найголовніше в цій страві - вермішель. Найкраще для приготувати вермішель самим. Для цього насипте борошно, зробіть в ній невелику воронку і додайте яйця, воду, сіль. Замісити тісто. Готове тісто покладіть в холодильник на 2 години. Потім дістаньте тісто, наріжте його на невеликі шматочки. Розкачайте тісто завтовшки в 2 мм, потім наріжте тонкою соломкою. Поставте в нагріту духовку і запікайте при температурі 200 градусів С. Як тільки соломка підрум`яниться, витягніть її та дайте їй охолонути.

Почистіть цибулю з морквою. Дрібно наріжте цибулю і наріжте моркву.

Яловичину гарненько вимийте, наріжте на шматочки. Обсмажте на олії, додавши трохи вершкового, до утворення коричневої скоринки. Додайте приготовлений цибулю і моркву. Посоліть і тушкуйте в закритій товстостінній каструлі на повільному вогні 20 хвилин.

Перекладіть яловичину з овочами в каструлю і залийте окропом. Доведіть до кипіння і варіть бульйон протягом 15 хвилин. покладіть в суп вермішель і варіть ще стільки ж. Вимкніть вогонь, накрийте рушником і дайте настоятися протягом 10 хвилин.

Розлийте бульйон в тарілки і прикрасьте зеленню.