Складові:
Відео - Гречані заварні млинці
- Молоко - 3 склянки;
- Жовтки - 2 шт;
- Борошно гречане - 4 склянки;
- Дріжджі - 10 г;
- Сіль - 1 чайна ложка без гірки;
- Масло, розтоплене для змащення - 1 стакан.
приготування:
Відео - Гречані Млинці
- Яйця покласти в каструлю і залити холодною водою. Потім поставити варити на плиту, а коли закиплять, продовжити варити при слабкому кипінні близько 10-15 хвилин, щоб зварилися круто. Після цього яйця остудити і почистити. Підготовлені яйця порубати середніми шматочками.
- Молоко розігріти і додати до нього дріжджі, влити 1 столову ложку розтопленого масла. Жовтки відокремити від білків і додати в молоко.
- Всипати в суміш гречане борошно і ретельно збити віночком. Борошно можна зробити самостійно, перемолу гречану крупу на кавомолці. Тісто залишити в теплому місці, щоб піднялося.
- Коли тісто збільшиться в об`ємі, його знову вибити і посолити, додавши одну чайну ложку солі. Потім тісто потрібно ошпарити, тобто один стакан гарячого молока влити в тісто і відразу ж інтенсивно вибити, можна додати білки, що залишилися, попередньо збивши їх. Тісто відставити для підняття. Після підняття тесту вдруге, заважати його вже не треба, щоб не опало.
- Сковороду поставити на плиту і насипати на неї солі, коли сковорода прожарити, сіль зсипати, а сковороду протерти рушником. Потім змастити сковороду розтопленим маслом, за допомогою спеціального пензлика або за допомогою гусячого пера. Сковорода не повинна бути занадто великою в діаметрі. Діаметра до 15 сантиметрів буде достатньо.
- Невеликим ополоником взяти тісто і розлити по сковороді. Зверху посипати нарубаними вареними яйцями. Коли низ підрум`яниться, млинець зверху змастити маслом за допомогою пензлика і перевернути.
- Готові млинці знімати і складати один на один, щоб не охолонули. Подавати такі млинці з розтопленим маслом, свіжою сметаною або ікрою.
