Як спекти тонкі ажурні млинці

Мабуть, найголовніша хитрість ажурних млинців - правильно приготоване тісто. Щоб зробити тонкі млинці, дуже важливо використовувати правильний рецепт. Наприклад, цей рецепт підійде:

1. Взяти пшеничне борошно 4 стіл. ложки з гіркою, крохмаль картопляний теж 4 стол.ложки, але без гірки. Змішати борошно з крохмалем, додати дрібку солі і 2, 5 стол.ложки цукру.
2. До цієї сухої суміші додати 4 курячих яйця, акуратно перемішати.
3. Половину літра теплого молока вливати в тісто порціями, перемішуючи міксером.
4.Тесто повинно вийти без грудочок. Додати рослинного масла 2 стіл. ложки.
5. Дати настоятися, щоб крохмаль набряк. Через півгодини можна починати пекти.

Не варто додавати в тісто цукру більше, ніж рекомендовано в рецепті - млинці будуть підгоряти. Якщо хочеться саме солодких млинців, можна посипати їх цукром після приготування або приготувати млинці з солодкою начинкою.

Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли з дірочками, додайте в готове тісто 2-3 стол. ложки води.

Найкраще використовувати спеціальну сковороду для млинців. Якщо такої немає, то чавунна сковорода теж добре підійде.

Сковорода повинна бути дуже сильно розігріта. Важливо вилити перший млинець на дуже розпечену сковорідку, тоді інші млинці будуть добре зніматися. Перед першим млинцем сковороду потрібно змастити салом або маслом.

Наливати тісто на сковороду якомога тонким шаром. Якщо млинець надто тонкий, не перевертається, є один секрет. Щоб млинець не порвався при перевертанні, нахиліть сковороду майже вертикально. Так ви зможе без праці перевернути навіть дуже тонкий млинець.

При дотриманні цих секретів у вас обов`язково вийдуть смачні і красиві млинці.