важливі правила
Щоб правильно посмажити млинці, необхідно знати кілька важливих правил їх готування. Обов`язковими інгредієнтами приготування млинців є борошно, сіль, вода, яйця і трохи масла. Млинцеве тісто має мати рідку консистенцію, яка нагадує хороший густий кефір. Найбільш ідеально для приготування млинцевого тесту підходить пшеничне борошно, однак її цілком можна замінити звичайною, гречаної, житній або вівсяної борошном.У тому випадку, якщо млинцеве тісто замішане на дріжджах, яйця в нього можна не додавати - або обмежитися одним яйцем.
Відео - Непріліпающіе млинці. Non-adherent pancakes
Для того щоб млинці присмажився так, як треба, бажано користуватися при їх приготуванні чавунної сковородою з ручкою. При цьому дана сковорода повинна служити виключно для смаження млинців. Якщо це неможливо, сковорідку перед приготуванням млинців необхідно добре прожарити на вогні. Змащувати її маслом потрібно за допомогою спеціальної кулінарної помазка, який дозволить прибрати надлишок олії і зробити млинці менш жирними.
Рецепт правильного приготування млинців
Візьміть 1 літр води (з молоком або без), 3-4 яйця, 2 склянки просіяного борошна, 1 чайну ложку солі, 1-3 столові ложки цукру, 2-3 столові ложки вершкового масла, трохи соди або розпушувача. Збийте міксером яйця, масло, цукор, сіль і розпушувач, потім додайте до них борошно і воду, знову збийте масу міксером до однорідної консистенції. Нехай тісто постоїть 40 хвилин до набухання борошна.Якщо тісто вийшло дуже рідким, в нього потрібно додати борошна, якщо занадто густим - влити невелику кількість води.
Відео - Млинці :) Відео-рецепт як приготувати млинці
Готове тісто замішати і зачекайте, поки воно збільшиться в об`ємі кілька разів. Коли на його поверхні почнуть з`являтися маленькі кратери, розігрійте сковороду на сильному вогні і змастіть її маслом. Потім оберніть ручку сковорідки прихваткой або рушником, щоб не обпекти пальці, трохи нахиліть її і наливайте половину ополоники з млинцевим тестом на край днища. Знову нахиліть сковорідку в зворотну сторону і рівномірно розподіліть тісто по її поверхні.
Коли млинець зарум`яниться, переверніть його лопаткою і дожарьте до готовності. Готовий млинець перекладіть на тарілку і змастіть сковороду маслом перед наступним млинцем. Таким чином пережарьте все тісто. Подавати правильно приготовлені млинці можна зі сметаною, вершковим маслом, медом, згущеним молоком, варенням або ікрою.
