Зефір домашній
Відео - Домашній ЗЕФИР з агар-агар. Смак Яблуко-Банан - Я - ТОРТодел!
Зефір, отриманий в домашніх умовах, духмяний і має більш витончену структуру, ніж виробничий цей же продукт. До того ж виходить його дуже багато з порівняно невеликого числа інгредієнтів.
Вам знадобиться
- - 250 г яблучного пюре або 4 яблука;
- - 250 г цукру;
- - 1 білок;
- - 1 пакетик ванільного цукру.
- Для сиропу:
- - 475 г цукру;
- - 160 г води;
- - 8 г агару (4 чайні ложки без гірки);
- - цукрова пудра для посипання.
Інструкція
1
Для намочування залийте агар водою. Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевину, запечіть. Запечену яблучну м`якоть відокремте від шкірки і пропустіть через сито або блендер. В отриманому яблучному пюре розчиніть цукор і ванільний цукор. На 1 годину залиште пюре для охолодження.
2
Розчин агару підігрійте до повного розчинення. Додайте до розчину цукор, не перестаючи заважати, закип`ятіть і ще 5 хвилин потримайте на плиті, поки від піднятою догори ложки з сиропом не потягне тонка солодка нитку.
3
Дайте сиропу трохи охолонути. Додайте в тепле пюре білок і збийте до зміни кольору на світліший. Частину, що залишилася половинку білка влийте в пюре і шляхом збивання постарайтеся отримати густу повітряну субстанцію.
4
Не припиняючи збивати, вливайте малої струменем сироп. Продовжуйте збивати, поки не з`явиться склад, схожий на безе. Посуд має бути об`ємною, так як збивати масу буде рости.
5
Перенесіть збитий складу в корнетик з насадкою і формуйте зефіркі на папері для випічки. Вийде в середньому 60 зефірок. Агар твердне при 40 градусах, внаслідок цього працювати треба швидко.
6
Залиште зефіркі на добу для формування тонкої верхньої цукрової скоринки. Обробіть цукровою пудрою. Відокремте зефіркі від паперу, їх підстави липкі, завдяки цьому легко об`єднуються в пари.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати ароматизований крем
- Як зробити яблучне пюре в домашніх умовах
- Як зробити морквяно-яблучне пюре
- Як приготувати дитяче яблучне пюре
- Торт-суфле "ягідний"
- Самбук з хурми, яблук і моркви
- Як зробити яблучне пюре дитині
- Як розводити агар агар
- Шоколадний торт з полуничним желе
- Як приготувати жувальний мармелад
- Як приготувати зефір в домашніх умовах
- Як зробити пісний майонез
- Як використовувати агар-агар
- Як приготувати гарбузове желе
- Як приготувати зефір в домашніх умовах
- Рулет "мармуровий"
- Сирно-макаронна запіканка з вишневим соусом
- Як приготувати пастилу будинку
- Як приготувати пюре з чорносливом
- Як зробити пастилу зі смородини
- Рецепти пастили