Крем заварний з мукою
Відео - Як приготувати ТОРТ З крем-брюле НА шоколадний бісквіт
Інгредієнти: стакан молока або води, яйце, цукор (5 столових ложок), борошно (2 чайні ложки). Перемішайте в каструлі яйце з борошном до зникнення грудок, потім додайте частина молока і ще раз перемішайте. В окремій каструлі закип`ятіть решту молока з цукром, перемішуючи лопаткою. Киплячу молочну суміш влийте цівкою в яєчно-борошняну масу, потім загальну суміш поставте на плиту і доведіть до загустіння, безперервно перемішуючи. Для поліпшення смаку пшеничне борошно потрібно попередньо обсмажити або замінити крохмалем. Зварений крем потрібно охолодити.
Крем білковий з Антоновским ЯБЛдо
Відео - Як зробити вершковий сир маскарпоне, крем сир
Інгредієнти: яєчні білки (5 штук), склянка цукру, яблука (300 г). Видаліть у яблук серцевини з насінням, потім запечіть їх на сковороді до повного розм`якшення. Далі протріть яблука через сито. До отриманого пюре додайте цукор і варіть протягом п`яти хвилин. Влийте масу в гарячому вигляді в добре збиті білки. Крем можна використовувати відразу в теплому вигляді.
Масляний крем на цукровому сиропі
Відео - Як приготувати крем шантильї
Інгредієнти: масло вершкове (200 г), цукор (5 ложок), вода (8 ложок). Всипте в каструлю цукор, влийте воду і розмішайте ложкою. Прокип`ятіть до повного розчинення цукру. Потім зніміть піну. Готовий цукровий сироп охолодіть до кімнатної температури. Далі збийте масло. Під час процесу збивання невеликими порціями вливайте охолоджений цукровий сироп. Продовжуйте збивати крем до отримання пишної маси.
