Як приготувати бісквітний крем
Відео - Як зробити заварний білковий крем? Легко!))
Зміст
На перший погляд здається, що бісквітних кремів безліч. Але це не зовсім так. Насправді існує лише кілька основних різновидів кремів. Все інше - це «варіації на задану тему», які дозволяють отримати різні смакові відтінки. Далі пропонується кілька таких «варіацій».
Вам знадобиться
- яйця;
- цукор і цукрова пудра;
- вершкове масло;
- згущене молоко;
- лимонна кислота.
Відео - Як зробити білковий крем для прикраси торта рецепт Секрету приготування смачно і швидко
Інструкція
1
Сирий білковий крем.
Для крему потрібно: 8 столових ложок цукрової пудри, 4 яйця, 6 крапель розведеної лимонної кислоти.
Відокремте білки. Каструлю з білками поставте на холод (в холодну воду або на лід). Збивайте до отримання густої, стійкої піни. Додайте невеликими порціями цукрову пудру (приблизно 1/3 частина) і ще раз гарненько збийте. Додайте лимонну кислоту, харчові барвники і залишки цукрової пудри. Швидко перемішайте.
Для крему потрібно: 8 столових ложок цукрової пудри, 4 яйця, 6 крапель розведеної лимонної кислоти.
Відокремте білки. Каструлю з білками поставте на холод (в холодну воду або на лід). Збивайте до отримання густої, стійкої піни. Додайте невеликими порціями цукрову пудру (приблизно 1/3 частина) і ще раз гарненько збийте. Додайте лимонну кислоту, харчові барвники і залишки цукрової пудри. Швидко перемішайте.
2
Заварний білковий крем.
Буде потрібно: 8 столових ложок цукрового піску, 4 яйця, 0,5 склянки води, 6 крапель розведеної лимонної кислоти.
Налийте в каструлю воду і засипте цукор. Добре розмішайте. Варіть до проби сиропу "на товсту нитку". Відокремте білки. Ємність з білками поставте на холод. Збийте. Повинна утворитися густа, стійка піна. Тонким струменем влийте цукровий сироп в ємність з білками, після чого збивайте ще 1-2 хвилини. Лимонна кислота і барвники додаються відразу після заварювання.
Буде потрібно: 8 столових ложок цукрового піску, 4 яйця, 0,5 склянки води, 6 крапель розведеної лимонної кислоти.
Налийте в каструлю воду і засипте цукор. Добре розмішайте. Варіть до проби сиропу "на товсту нитку". Відокремте білки. Ємність з білками поставте на холод. Збийте. Повинна утворитися густа, стійка піна. Тонким струменем влийте цукровий сироп в ємність з білками, після чого збивайте ще 1-2 хвилини. Лимонна кислота і барвники додаються відразу після заварювання.
3
Масляний крем на згущеному молоці.
Для крему потрібно: вершкове масло - 100 г, згущене молоко - 4 столових ложки.
Збийте масло (масло для збивання повинна мати кімнатну температуру). Не припиняючи збивати додайте згущене молоко. Повинна вийти пишна однорідна маса.
Для крему потрібно: вершкове масло - 100 г, згущене молоко - 4 столових ложки.
Збийте масло (масло для збивання повинна мати кімнатну температуру). Не припиняючи збивати додайте згущене молоко. Повинна вийти пишна однорідна маса.
4
Масляний крем на молоці та яйцях.
Для крему потрібно: 100г вершкового масла, 2 столові ложки цукрового піску, 1 яйце, молоко - 2 столових ложки.
З`єднайте молоко і цукор. Добре розмішайте, доведіть до кипіння. Окремо збийте яйця. Не припиняючи збивати, влийте тонкою цівкою гарячий сироп. Суміш потрібно сильно нагріти, але не кип`ятити. Охолодіть суміш. Збийте масло, не припиняючи збивати, вливайте потроху сироп в масло. Збивайте до отримання пишної маси.
Для крему потрібно: 100г вершкового масла, 2 столові ложки цукрового піску, 1 яйце, молоко - 2 столових ложки.
З`єднайте молоко і цукор. Добре розмішайте, доведіть до кипіння. Окремо збийте яйця. Не припиняючи збивати, влийте тонкою цівкою гарячий сироп. Суміш потрібно сильно нагріти, але не кип`ятити. Охолодіть суміш. Збийте масло, не припиняючи збивати, вливайте потроху сироп в масло. Збивайте до отримання пишної маси.
5
Заварний крем на яйцях.
Буде потрібно: 1 стакан молока або вершків, 4 столові ложки цукрового піску, 1 чайна ложка крохмалю, 3 яйця.
З`єднайте цукор, крохмаль і яйця. Ретельно розмішайте і додайте молоко. Варіть при постійному помішуванні до появи перших бульбашок. Заважайте тільки дерев`яною ложкою або лопаткою. Охолодіть.
Буде потрібно: 1 стакан молока або вершків, 4 столові ложки цукрового піску, 1 чайна ложка крохмалю, 3 яйця.
З`єднайте цукор, крохмаль і яйця. Ретельно розмішайте і додайте молоко. Варіть при постійному помішуванні до появи перших бульбашок. Заважайте тільки дерев`яною ложкою або лопаткою. Охолодіть.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати крем для еклера
- Як зробити густий крем
- Як приготувати крем для шоколадного бісквіта
- Як приготувати крем з молока
- Як зробити крем для прикраси торта
- Як робити білковий крем
- Як зробити крем зі збитих вершків
- Як збивати крем
- Як приготувати смачний крем для торта
- Як приготувати ароматизований крем
- Як приготувати крем для вафельного торта
- Як приготувати домашній крем
- Торт "пташине молоко"
- Торт «чародійка»
- Фісташковий торт
- Як приготувати маковий торт
- Як варити помадку
- Тістечка «прага»
- "Пташине молоко" з начинкою
- Як збити білки з цукром
- Як приготувати вершковий крем