Як варити помадку
Відео - Як приготувати цукровою помадкою для пасок, тістечок, тортів та іншої випічки.
Зміст
помадка є закристалізувався збитий цукровий сироп з різними смаковими добавками. М`якої ніжної помадкою глазурують вироби з тіста, використовують при виготовленні цукерок, десертів.
Вам знадобиться
- Для цукрової помадки:
- - 250 г цукру;
- - 150 мл води;
- - 12 крапель розчину лимонної кислоти.
- Для вершкової помадки:
- - 1/2 банки згущеного молока;
- - 1/2 склянки цукру;
- - 100 г вершкового масла;
- - 3 ст. л. сметани;
- - 1 пакет ваніліну.
- Для цитрусової помадки:
- - 1 апельсин;
- - 1/4 лимона;
- - 100 г цукру;
- - 60-70 г вершкового масла;
- - 1 яйце.
- Для горіхової помадки:
- - 1 склянка борошна;
- - 2/3 склянки цукру;
- - 150 г вершкового масла;
- - 0,5 ч. Л. меленого мускатного горіха;
- - 100 г товчених горіхів (фундук
- грецькі горіхи);
- - 1 ст. л. апельсинового джему;
- - 1 ст. л. коньяку.
Відео - Помадка для Торта Рецепт
Інструкція
1
Цукрова помадкаЗасипьте цукор в каструлю і залийте гарячою водою. Розмішуйте до повного розчинення цукру. Вологою ганчіркою видаліть налиплий цукор з поверхні посуду. Поставте сироп на сильний вогонь і варіть, не перемішуючи масу, до закипання. Зніміть піну і знову акуратно витріть бризки цукрового сиропу. Вогонь збавте, каструлю накрийте щільно кришкою. Помадка буде готова, коли крапля цукрового сиропу в холодній воді стане перетворюватися в м`який кульку.
2
Додайте в цукровий сироп розчин лимонної кислоти (на 100 г цукру 5 крапель розчину) або 3% оцет (0,5 ч. Л. На 100 г цукру), ретельно перемішайте.
3
Вершкова помадкаСмешайте з розтопленим вершковим маслом сметану, цукор і ванілін. Влийте згущене молоко і розмішайте до однорідності. Поставте суміш на слабкий вогонь і варіть протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Остудіть. А потім ще раз збийте.
4
Цитрусова помадкаСніміте з апельсина і лимона цедру, вичавіть сік. Цедру наріжте, з`єднайте з цитрусовим соком і варіть на маленькому вогні близько 5-7 хвилин. Потім процідіть через сито. Додайте до цитрусових відвару цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння. Масло і цукор повинні повністю розчинитися. Трохи остудіть.
5
Збийте яйце в густу піну. Не припиняючи змішування, повільно влийте 2 ст. л. гарячого сиропу. А потім в сироп тонкою цівкою перелийте яєчну масу, постійно збиваючи суміш. Поставте на слабкий вогонь і варіть до загустіння. Не забувайте постійно помішувати. Помадка по консистенції повинна бути як згущене молоко. Коли цитрусовая помадка охолоне, залиште її в холодильнику на півгодини.
6
Горіхова помадкаРастопіте на сковороді вершкове масло. Всипте борошно і смажте на маленькому вогні до золотистого кольору. Влийте 2-4 ст. л. теплої кип`яченої води і швидко розмішайте. З`єднайте олійно-борошняну масу з цукровою пудрою, меленим мускатним горіхом, апельсиновим джемом, товченими горіхами і коньяком або ромом. смажте помадку ще хвилин 10 до загустіння, не забуваючи помішувати, а потім остудіть.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як просочити торт коньяком
- Як приготувати бісквітний крем
- Як приготувати крем з молока
- Як зробити крем зі збитих вершків
- Як приготувати тарт з журавлиною і кремом з білого шоколаду
- Як приготувати смачний крем для торта
- Як приготувати ароматизований крем
- Як приготувати крем для вафельного торта
- Як приготувати соус до овочів
- Шоколадний бісквіт
- Як приготувати ніжні булочки з корицею
- Булочки з шоколадною помадкою
- Як зробити содову воду
- Як приготувати помадку
- Як спекти пташине молоко
- Як спекти ромову бабку
- Як варити варення з гарбуза
- Як приготувати просочення для торта
- Кавовий чізкейк з помадкою
- Сирно-макаронна запіканка з вишневим соусом
- Як випікати ромову бабку