Сицилійська капоната

Відео - Капоната - Caponata. Італійська кухня

Капоната родом з Сицилії. Це смачна холодна закуска, яку подають або окремо, або в якості складової частини для кростини або брускетти. Ще закуска підходить у вигляді гарніру до основних страв. У закритому контейнері можна зберігати в холодильнику чотири дні.
Вам знадобиться
  • На шість порцій:
  • - баклажани - 800 грам;
  • - золотистий родзинки, зелені оливки без кісточок - по 100 грам;
  • - білий винний оцет - 50 мілілітрів;
  • - одна цибулина, стебло селери;
  • - три стиглих помідора;
  • - три зубчики часнику;
  • - томатна паста, цукор, кедрові горішки - по 2 столові ложки;
  • - каперси - 1 столова ложка;
  • - мелений перець, сіль, жменька листя зеленого базиліка.
Інструкція
1



Поріжте баклажани кубиками або брусочками. Порубати цибулю дрібніші, часник і селеру теж подрібніть. Надріжте на помідорах шкірку, опустіть в окріп на п`ятнадцять секунд, обдайте холодною водою і зніміть шкірку.
2
Розігрійте в сотейнику трохи оливкового масла. Обсмажте на сильному вогні баклажани, вони повинні трохи підрум`янитися. Перекладіть в миску.
3
У цій же посуді обсмажте на середньому вогні селера і цибулю. Через п`ять хвилин додайте часник, смажте ще хвилинку. Додайте томатну пасту, смажте до появи солодкуватого запаху. Додайте порізані кубиками томати, влийте воду (70 мілілітрів), залиште кипіти протягом семи хвилин.
4
Додайте в соус родзинки, подрібнені каперси і оливки. Влийте оцет, засипте сіль і цукор. Дайте прокипіти хвилини три. Додайте баклажани, прогрівайте п`ять хвилин.
5
Отриману капонату перекладіть в миску, дайте охолонути. Додайте порубаний базилік з кедровими горішками. Змішайте. Перед подачею дайте блюду постояти хвилин десять при кімнатній температурі.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Сицилійська капоната