Новорічний торт-безе

Новорічний торт з безе - це по-справжньому святковий десерт, що володіє неймовірно легким і ніжним смаком. Такий торт можна прикрасити фруктами, ягодами, вершками або масляним кремом.
Вам знадобиться
  • - 5 яєчних білків;
  • - 400 мл вершків жирністю 35%;
  • - 100 г чорного шоколаду;
  • - 100 г обсмаженого фундука;
  • - 25 г цукрової пудри;
  • - 265 г цукру;
  • - 1 ч. Ложка яблучного оцту;
  • - дрібка солі.
Інструкція
1
Для початку розігріваємо духовку до температури 150 градусів.
2



Потім приступаємо до приготування коржів з безе. Для цього в блендері подрібнюємо 100 г фундука разом з 20 г цукру. Далі в окремому посуді збиваємо 4 яєчних білка з невеликою кількістю солі до утворення міцної стійкої піни, після чого додаємо 200 г цукрового піску, 1 ч. Ложку яблучного оцту, не припиняючи при цьому збивати. Коли маса стане густою і щільною, акуратно втручаємося в збиті білки подрібнений фундук.
3
На пергаментному папері для випічки малюємо два кола діаметром близько 20 см, на які викладаємо приготовлене тісто для коржів. Розміщуємо деко в духовку і випікаємо коржі 20-25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо духовку і, не виймаючи деко, даємо коржам трохи охолонути (близько 10-15 хвилин).
4
Виймаємо остиглі коржі з духовки і знову ставимо її розігріватися до 80 градусів. У цей час 25 г цукрової пудри змішуємо з 25 г цукру. Що залишився яєчний білок збиваємо за допомогою блендера, додавши в нього щіпку солі і приготовлену цукрову суміш. Робити це потрібно до тих пір, поки не утвориться густа і щільна маса.
5
На папері для випічки малюємо ялинки, оленів, сніжинки та інші новорічні символи, після чого викладаємо її на деко. Розміщуємо збиті білки в кондитерський конвертик і видавлюємо на деко по намальованим трафаретами.
6
Розміщуємо деко в духовку і випікаємо прикраси для торта протягом 1 години. По готовності виймаємо деко з духовки і даємо безе охолонути.
7
Далі можна приступити до приготування крему. Для цього розтоплюємо плитку темного шоколаду на водяній бані і охолоджуємо. В окремому посуді збиваємо 400 мл вершків, ділимо їх на дві рівні частини, одну з яких додаємо в розтоплений шоколад і ще раз збиваємо.
8
Збирати торт необхідно безпосередньо перед подачею на стіл. На широке блюдо викладаємо один корж-безе, потім рясно змащуємо його вершково-шоколадним кремом, після чого накриваємо другим коржем. Верхній корж змащуємо збитими вершками і прикрашаємо торт новорічними фігурками з безе, посипавши їх цукровою пудрою.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Новорічний торт-безе